Deeg en vaste suiker voeren

Suikerdeeg (fondant, bijendeeg, candy) is een vast voer van suiker dat bijna geen water bevat; bij koud weer, als de bijen geen siroop kunnen verwerken, is het een noodbron van energie die de tros direct kan opeten. Op deze pagina lees je wanneer je suikerdeeg geeft, hoe je het maakt en in de kast legt, en welke fouten het vaakst worden gemaakt.

Wat is suikerdeeg en wat is het verschil met siroop?

Suikerdeeg is een voer met de consistentie van deeg, dat ontstaat door suikerkristallen te kneden met heel weinig water of siroop. Kant-en-klaar suikerdeeg uit de handel heet ook fondant. Het belangrijkste verschil met siroop is dat de bijen het niet hoeven te verwerken en op te slaan: de tros eet het deeg langzaam op.

• Siroop: Vloeibaar; de bijen laten het water verdampen en slaan het op in de raat. Wordt bij warm weer gegeven; bouwt voorraad op en stimuleert de broedproductie.
• Suikerdeeg: Vast; hoeft niet te worden verwerkt. Wordt bij koud weer gegeven; verhoogt het vocht in de kast niet en stimuleert de broedproductie minder dan siroop.

Om suikerdeeg te kunnen opeten, hebben bijen een beetje water nodig; in de winter halen ze dat uit condens in de kast en uit het vocht dat het deeg uit de lucht aantrekt.

Wanneer geef je bijen suikerdeeg?

Suikerdeeg is geen vervanging voor het opbouwen van voldoende honing- of siroopvoorraad in de herfst. Goed gebruikt is het een vangnet:

• Midden en eind van de winter: Als de kast bij het optillen licht aanvoelt of als de tros tot aan de bovenste toplatten is gekomen, raakt de voorraad op.
• Vroeg voorjaar: Als de broedproductie op gang komt, stijgt het verbruik snel. Is het te koud om siroop te geven, dan geef je suikerdeeg.
• Als je in de herfst te laat bent: Als het te koud is geworden om nog siroop te verwerken, wordt de ontbrekende voorraad met suikerdeeg aangevuld.
• Tijdens verplaatsen en vervoer: Waar vloeibaar voer kan morsen, is suikerdeeg praktisch.

Soorten suikerdeeg

Kant-en-klaar bijendeeg (fondant)

Fondant uit de handel is meestal gemaakt van een mengsel van sacharose, glucose en fructose en speciaal voor bijen bereid. Het heeft een constante consistentie, is lang houdbaar en is de gemakkelijkste keuze. Verpakt deeg leg je, met de verpakking van onderen open, direct op de toplatten.

Zelfgemaakt deeg van poedersuiker

De meest gebruikte zelfgemaakte methode is het kneden van poedersuiker met een kleine hoeveelheid vloeistof. Als vloeistof kun je dikke suikersiroop, kant-en-klare invertsuikersiroop of uitsluitend honing van gezonde volken van je eigen bijenstand gebruiken. De traditionele verhouding is ongeveer 3–4 delen poedersuiker op 1 deel vloeistof (in gewicht).

1. Doe de poedersuiker in een grote, schone kom. Kies zo mogelijk poedersuiker zonder toevoegingen.
2. Voeg de vloeistof beetje bij beetje toe en kneed. Het deeg moet niet aan je handen plakken, maar ook niet verkruimelen.
3. Is het deeg te zacht, voeg dan poedersuiker toe; is het te droog, een paar druppels vloeistof.
4. Vorm het deeg tot platte stukken van 1–2 kg en wikkel die in plastic of vershoudfolie.
5. Bewaar het op een koele plek; het is normaal dat het in een paar dagen wat harder wordt.

De consistentie is het kritieke punt: Te nat deeg gaat bij warmte lopen, druipt tussen de ramen en kan bijen vastplakken. Te droog deeg wordt steenhard en de bijen kunnen het moeilijk opeten.

Gekookte fondant

Wordt gemaakt door suiker en water te koken tot een bepaalde temperatuur en het mengsel tijdens het afkoelen te roeren zodat het kristalliseert. Dit vraagt ervaring: als de suiker te sterk wordt verhit of karamelliseert, ontstaan stoffen die schadelijk zijn voor bijen (vooral HMF, hydroxymethylfurfural). Geef bruin geworden of verbrand ruikende fondant niet aan de bijen. Daarom zijn deeg van poedersuiker of kant-en-klaar deeg veiliger voor beginners.

Deeg met eiwit

Door stuifmeel of stuifmeelvervanger door het deeg te mengen, maak je deeg dat zowel energie als eiwit levert. Dat gebruik je niet midden in de winter, maar aan het eind van de winter en in het vroege voorjaar, als de broedproductie begint. Meer hierover op de pagina Stuifmeel voeren.

Hoe geef je suikerdeeg? Stap voor stap

1. Zoek de plaats van de tros: Als je het dak optilt, is de plek tussen de ramen waar de bijen dicht op elkaar zitten de plaats van de tros. Het deeg moet precies daarboven komen; deeg dat ver van de tros ligt, is bij kou onbruikbaar.
2. Leg het deeg op de toplatten of boven het gat in de dekplank: Open bij verpakt deeg de kant die naar de bijen gericht is; laat de bovenkant dicht zodat het deeg niet uitdroogt.
3. Laat ruimte: Deeg op de toplatten heeft ruimte nodig tussen latten en dak. Zet zo nodig een dunne opzetrand van een paar centimeter hoog (voerrand) op de toplatten.
4. Sluit het dak meteen en houd het werk kort om de kast niet te laten afkoelen.
5. Controleer: Til in de winter om de paar weken kort het dak op om te zien hoe het met het deeg staat. Is het bijna op, leg er dan nieuw bij.

Hoeveel suikerdeeg moet je geven?

Er is geen vaste hoeveelheid; het hangt af van de sterkte van het volk, het weer en de resterende voorraad. In de praktijk leg je een stuk van 1–2 kg tegelijk neer en vul je aan naarmate het opraakt. Door nieuw deeg toe te voegen voordat het vorige helemaal op is, voorkom je dat het volk honger lijdt op de dagen dat de voorraad tot nul zakt.

Als de bijen het deeg snel opeten, is de voorraad echt aan het slinken en is de broedproductie op gang gekomen. Deeg dat helemaal niet wordt aangeraakt, ligt ofwel te ver van de tros, ofwel heeft het volk nog genoeg honing.

Veelgemaakte fouten bij het geven van suikerdeeg

• Meel in het deeg gebruiken: Tarwemeel en vergelijkbare zetmeelhoudende stoffen zijn geen geschikt voer voor bijen; ze kunnen in de winter spijsverteringsproblemen veroorzaken. In suikerdeeg gebruik je alleen suiker en een geschikte vloeistof.
• Fruitpuree, stroop of melasse toevoegen: Gaat gisten en schimmelen en kan bij bijen diarree veroorzaken.
• Bruine suiker gebruiken: De onverteerbare stoffen erin hopen zich in de winter op in de darmen van de bijen.
• Honing van onbekende herkomst gebruiken: Honing van een andere bijenstand of uit de supermarkt kan sporen van vuilbroed bevatten.
• Het deeg ver van de tros, boven de buitenste ramen leggen: Bij kou kan de tros zich niet naar het voer verplaatsen en kan hij verhongeren op een paar centimeter van het voer.
• Het deeg te laat geven: Deeg dat wordt gegeven als het volk al op de rand van de hongerdood staat, komt niet altijd op tijd. Blijf aan het eind van de winter de kasten optillen om te controleren.

Bewaren en hygiëne

• Bewaar suikerdeeg op een droge, koele en afgesloten plek, beschermd tegen mieren en muizen.
• Haal geopende en half opgegeten stukken deeg in het voorjaar uit de kast; gebruik geen stukken die vocht hebben opgenomen en beschimmeld zijn.
• Geef een half opgegeten stuk deeg uit een dode kast niet aan een ander volk; de doodsoorzaak kan een ziekte zijn.
• Houd de bakken waarin je deeg maakt schoon; laat voer niet open voor de kast liggen.