تأتي مرحلة الفلترة الدقيقة بعد التصفية الأولية والترسيب، وتهدف إلى إزالة أدق الجزيئات المتبقية في العسل مثل غبار الشمع الناعم دون التأثير الكبير على المكونات الطبيعية للعسل مثل حبوب اللقاح.

أنواع أدوات الفلترة

• مصافي معدنية أو نايلونية بفتحات دقيقة جدا توضع عند نقطة التعبئة.
• أقمشة تصفية غذائية تُستخدم أحيانا للحصول على درجة نقاء أعلى.
• مرشحات مزدوجة الطبقات تجمع بين حجمي فتحات مختلفين لتصفية تدريجية.

موازنة النقاء والطبيعية

الفلترة المفرطة أو استخدام فتحات دقيقة جدا قد يزيل معها جزءا كبيرا من حبوب اللقاح الطبيعية الموجودة في العسل، لذا يفضل كثير من المنتجين استخدام مستوى فلترة معتدل يحافظ على الخصائص الطبيعية للعسل مع ضمان خلوه من الشوائب المرئية.

الحفاظ على جودة الفلاتر

يجب غسل أدوات الفلترة وتجفيفها جيدا بعد كل استخدام لمنع التصاق بقايا الشمع أو العسل المتخمر بها، مما قد يؤثر سلبا على الدفعات التالية من العسل المصفى.