خبز النحل (البرجا)

خبز النحل (البيرغا) حبوب لقاح يخزّنها النحل مكبوسةً في العيون السداسية، مخلوطةً بالعسل والإفرازات، وتتحمّض قليلًا مع الوقت؛ وهي مخزون البروتين الذي تستعمله الطائفة لتربية الحضنة. ويُستهلك في تغذية الإنسان منتجًا عالي القيمة الغذائية، لكن الدراسات البشرية عن تأثيراته الصحية محدودة جدًا. ولأنه من أصل حبوب اللقاح فهو يحمل خطر الحساسية.

ما خبز النحل وكيف يتكوّن؟

تضع السارحات كتل حبوب اللقاح التي على أرجلها عادة في العيون القريبة من منطقة الحضنة. ويكبس النحل داخل الخلية هذه الكتل في العين برؤوسه، ويضيف فوقها الرحيق أو العسل مع الإفرازات. ولا تُختم العيون بالشمع غالبًا؛ بل يُغطّى سطحها العلوي بطبقة رقيقة من العسل.

داخل العين تتكاثر بكتيريا حمض اللبنيك والخمائر التي تحملها حبوب اللقاح والرحيق. فتزداد حموضة الوسط؛ وهذا ما يتيح حفظ حبوب اللقاح دون أن تتعفن أو تفسد. وقد تشكّل حبوب لقاح أيام ونباتات مختلفة طبقات بعضها فوق بعض في العين الواحدة.

الفرق بين البيرغا وحبوب اللقاح الخام

يُقال في الشرح التقليدي إن عملية التحمّض تفكّك جدار حبة اللقاح جزئيًا، وتجعل محتواها أسهل هضمًا، وترفع قيمتها الغذائية. وتُشكّك الأبحاث الحديثة في هذه الصورة جزئيًا: إذ توجد نتائج تشير إلى أن حبوب اللقاح المخزّنة لا تمر بتحوّل كيميائي كبير جدًا، وأن الوظيفة الأساسية للعملية هي الحفظ، وأن النحل يفضّل حبوب اللقاح المخزّنة حديثًا. وما زال الموضوع قيد البحث.

أين يوجد خبز النحل في الخلية؟

في إطار الحضنة السليم تقع البيرغا عادة في حزام حول منطقة الحضنة، بين الحضنة والعسل. وهذا الترتيب يتيح للحاضنات الوصول إلى البروتين بسهولة.

هذا الحزام مؤشر صحي للنحّال: فرؤية بيرغا وفيرة حول منطقة الحضنة في الربيع تدل على أن الطائفة مستعدة للنمو. أما في الطائفة التي قلّ مخزونها من البيرغا وضاق حزام حبوب اللقاح فيها فتتباطأ تربية الحضنة.

كيف تُجنى البيرغا؟ خطوة بخطوة

لأن البيرغا تكون داخل العين محاطة بالشمع، فإن جنيها يتطلب معالجة القرص. ولذلك يجب أن يكون الإنتاج مقرونًا بخطة تجديد الأقراص القديمة.

1. اختيار الإطارات: تُختار إطارات خالية من الحضنة مملوءة بالبيرغا لتؤخذ من الخلية. ويُترك للطائفة ما يكفي حاجتها من البيرغا.
2. مراقبة الأدوية: لا تُؤخذ البيرغا من الإطارات التي امتلأت في فترة تطبيق دواء الفاروا؛ وخطر المخلّفات أعلى في الأقراص القديمة الكثيرة التعرض للأدوية.
3. التجميد: تُجمَّد الإطارات. وهذا يجعل الشمع هشًّا ويقتل بيض عثّة الشمع ويرقاتها أيضًا.
4. الفصل: يُقطَّع القرص المجمّد ويُكسَّر؛ وتُفصل حبيبات البيرغا عن الشمع بالغربال أو بأجهزة فصل خاصة. فيُحصل على أعواد سداسية تحتفظ بشكل العين.
5. التجفيف: تُزال رطوبتها عند الحاجة بحرارة منخفضة وفي وسط ذي تيار هوائي.
6. التنظيف والتعبئة: يُنقّى فتات الشمع؛ وتوضع في أوعية محكمة الإغلاق.

كيف تُحفظ البيرغا؟

• وعاء محكم الإغلاق: البيرغا التي تمتص الرطوبة تتعفن.
• مكان بارد مظلم جاف: الحرارة والضوء يخفّضان الجودة.
• التجميد للمدة الطويلة: يحافظ على القيمة الغذائية والطزاجة.
• الحفظ في الإطارات: إذا كانت الإطارات الاحتياطية المملوءة بالبيرغا ستُحفظ خارج الخلية فيجب إبقاؤها في البرد في مواجهة عثّة الشمع وحلم حبوب اللقاح.

هل خبز النحل صحي؟ حالة الأدلة

البيرغا منتج عالي القيمة الغذائية يحتوي على البروتين والأحماض الأمينية والكربوهيدرات والأحماض الدهنية وبعض الفيتامينات والمعادن والمركّبات الفينولية. في المقابل فإن الدراسات التي أُجريت على البشر حول تأثيرات صحية محددة قليلة جدًا؛ والمعلومات المتوفرة تستند إلى حد كبير إلى دراسات مخبرية وحيوانية. ولذلك فالصواب أن يقال: «غذاء مغذٍّ؛ والأدلة على تأثيراته الصحية محدودة».

• الحساسية: قد يسبب تفاعلًا تحسسيًا لأنه من أصل حبوب اللقاح. وعلى من لديهم حساسية من حبوب اللقاح أو ربو أو حساسية من منتجات النحل ألا يستعملوه دون استشارة الطبيب.
• التناول الأول: من التوصيات الشائعة البدء بكمية صغيرة جدًا.
• الأطفال، الحمل، الرضاعة، الأمراض المزمنة: يجب استشارة الطبيب قبل استعماله مكمّلًا.

أخطاء شائعة

• جني مخزون البروتين الربيعي للطائفة كله.
• أخذ البيرغا من أقراص امتلأت في فترة العلاج بالأدوية أو من أقراص قديمة جدًا.
• اجتياح العثّة للإطارات المملوءة بالبيرغا المحفوظة دون تجميد.
• ترك البيرغا مكشوفة في مكان رطب.
• الترويج للمنتج بعبارات مثل «دواء» أو «يشفي الأمراض».