جهاز فرز العسل (الطرادة المركزية)

حوض فرّازة العسل هو الجسم الأسطواني الذي يحتوي سلال الإطارات في فرّازة العسل ذات الطرد المركزي، ويجمع العسل المتطاير من العيون ويُخرجه من صنبور العسل في أسفله. ولأنه السطح الذي يلامس العسل أطول مدة فإن مادته وشكل قاعه وصنبوره تؤثر مباشرة في جودة العسل. تشرح هذه الصفحة أجزاء الحوض، ومعايير اختياره، واستخدامه، وصيانته.

ما حوض فرّازة العسل، وما وظيفته؟

تتألف الفرّازة من قسمين رئيسيين: مجموعة السلال الدوّارة، والحوض الثابت المحيط بها. ومع دوران السلة ينطلق العسل من العيون، فيرتطم بالجدار الداخلي للحوض، وينساب إلى الأسفل ويتجمع في القاع. يجمع الحوض هذا العسل، وهو في الوقت نفسه الجسم الحامل للآلة: إذ يُربط به محور الدوران والمسننات أو المحرك والغطاء والقوائم.

في الاستعمال الشائع يُطلق اسم «حوض الفرز» أحيانًا على وعاء الترويق ذي المصفاة أيضًا. للأوعية ذات الصنبور التي يُترك فيها العسل المفروز ليهدأ راجع صفحة «أوعية ترويق العسل»؛ أما هذه الصفحة فتتعلق بجسم الآلة.

أجزاء حوض فرّازة العسل

• الجسم: صاج أسطواني ملحوم أو مُعشّق. يجب أن يكون الجدار مستويًا أملس؛ فالخدوش والانبعاجات تحبس العسل والأوساخ.
• القاع: قد يكون مستويًا أو مائلًا أو مخروطيًا. القاع المائل نحو الصنبور أو المخروطي يضمن تفريغ العسل كاملًا؛ أما القاع المستوي فتبقى فيه كمية من العسل.
• صنبور العسل: يقع في أدنى نقطة من القاع. النوع الشائع هو صنبور المقصلة الواسع الفوهة ذو الغطاء المنزلق؛ ويُسيل حتى العسل الكثيف دون أن ينسد.
• الغطاء: يمنع دخول الغبار والنحل والرطوبة؛ ويحجز العسل المتطاير أثناء العمل. والغطاء الشفاف يسهّل متابعة الدوران. وقد يوجد في الآلات ذات المحرك نظام أمان يوقفها عند فتح الغطاء.
• القوائم: يجب أن تكون بارتفاع يتسع لدلو تحت الصنبور، ومتينة، ويمكن تثبيتها بالأرض.
• الجسر الحامل: القضيب الذي يمر فوق الحوض ويحمل المحور والمسننات أو المحرك.

من أي مادة يجب أن يكون حوض فرّازة العسل؟

العسل حمضي؛ والمعدن غير المناسب يتآكل مع الوقت وينتقل إلى العسل. والمواد المقبولة في الحوض هي:

• الفولاذ المقاوم للصدأ: الفولاذ المقاوم للصدأ الغذائي (غالبًا من درجة 304) هو الخيار الأكثر شيوعًا ومتانة. ويجب أن تكون مواضع اللحام مستوية وملساء.
• البلاستيك الصالح للأغذية: يُستخدم في الآلات الصغيرة الخفيفة. يجب البحث عن علامة ملامسة الأغذية؛ والبلاستيك المخدوش صعب التنظيف.

أما الصاج المجلفن والأسطح الداخلية المطلية التي تُرى في الآلات القديمة فغير مناسبة لإنتاج الغذاء: إذ ينتقل الزنك والطلاء إلى العسل. الأحواض الخشبية والمجلفنة التاريخية نماذج قيّمة في المتاحف، لكن لا مكان لها اليوم في إنتاج العسل. والصنبور المصنوع من النحاس الأصفر أو المعدن غير المطلي يحمل المشكلة نفسها؛ فيجب أن يكون الصنبور من الفولاذ المقاوم للصدأ أو من بلاستيك صالح للأغذية.

ما الذي يُنظر إليه عند اختيار الحوض؟

1. القطر وتوافق السلال: يجب أن يتسع قطر الحوض لسلال تستوعب مقاس الإطار الذي تستخدمه. وإن كنت ستفرز إطارات بطول إطار الحضنة فاحسب ذلك من البداية.
2. الحجم تحت السلال: الفراغ الواقع تحت السلال هو الحجم الذي يمكن أن يتجمع فيه العسل. الحوض الصغير الحجم يُفرغ كثيرًا؛ وإذا تأخر التفريغ لامس العسل السلال.
3. القاع والصنبور: القاع المائل نحو الصنبور والصنبور الواسع الفوهة يضمنان تفريغًا كاملًا حتى مع العسل الكثيف.
4. متانة الجسم: الصاج الرقيق يهتز أثناء الدوران وينبعج مع الوقت. ومن الجيد وجود أشرطة تقوية على الحافتين العليا والسفلى.
5. سهولة التنظيف: يجب ألا تكون في السطح الداخلي زوايا حادة ولا براغٍ مكشوفة ولا وصلات تحبس الأوساخ.
6. ارتفاع القوائم: يجب أن يتسع ما تحت الصنبور لدلو بمصفاة؛ وإن لم يتسع فلا بد من رفع الآلة على حامل متين.

كيف يُستخدم الحوض بشكل صحيح؟

• التثبيت: ضع الحوض على أرض مستوية وثبّت القوائم. فمع الحمل غير المتوازن «يمشي» الحوض وقد يُسقط الدلو الموضوع تحت الصنبور.
• مستوى العسل: لا تسمح للعسل المتجمع في القاع بملامسة السلال. فإن لامسها كبح الدوران، ورغا العسل وارتدّ متطايرًا إلى الإطارات.
• التفريغ: افتح الصنبور وخذ العسل مباشرة في دلو بمصفاة. وراقب امتلاء الدلو والصنبور مفتوح؛ فالعسل الفائض يضيع ويجذب النحل السارق.
• الغطاء: أبقِ الغطاء مغلقًا أثناء العمل وفي فترات الاستراحة؛ فالعسل يمتص الرطوبة من الهواء.
• لا تُسخّنه: تسخين الحوض مباشرة أو صبّ الماء الساخن فيه يُسخّن العسل ويُضعف جودته. تكفي غرفة فرز دافئة.

تنظيف حوض فرّازة العسل وصيانته

1. اجمع العسل المتبقي: أخرج السلال واكشط العسل المتبقي على الجدار والقاع بملعقة مسطحة نحو الصنبور.
2. اغسله بماء فاتر: الماء الساخن يُذيب قطع الشمع ويُلصقها بالجدار. وعند الحاجة استخدم منظفًا لطيفًا واشطف بماء وفير. فالفرشاة السلكية والإسفنج الكاشط يخدشان سطح الفولاذ المقاوم للصدأ.
3. فكّ الصنبور: اغسل المزلاج والحشية منفصلين. واستبدل الحشية المتصلبة أو المتشققة.
4. جففه: جفف الحوض تمامًا بقلبه أو بترك صنبوره مفتوحًا. فالماء والعسل المتبقيان يسببان العفن والرائحة والبقع في مواضع اللحام.
5. خزّنه: في مكان جاف وخالٍ من الغبار، مع ترك الغطاء مواربًا قليلًا. واشطفه مرة أخرى قبل الاستخدام في بداية الموسم.

أخطاء شائعة

• فرز العسل في حوض قديم مجلفن أو متقشر الطلاء.
• شراء آلة دون حساب الارتفاع اللازم لما تحت الصنبور.
• عدم تفريغ العسل المتجمع في القاع في وقته.
• محاولة تسريع العسل «بتسخين» الحوض بالماء الساخن أو بالنار مباشرة.
• ترك الحوض رطبًا وفيه بقايا عسل طوال الشتاء.