خزانات ترييق العسل هي أوعية تستخدم بعد عملية الفرز مباشرة، وتهدف إلى ترك العسل فترة من الزمن ليرتاح ويصفو من الفقاعات الهوائية وشظايا الشمع الدقيقة العالقة به قبل تعبئته وتسويقه.

أهمية عملية الترييق

أثناء الفرز يدخل الهواء إلى العسل مكونا رغوة وفقاعات صغيرة، وإذا عبئ العسل مباشرة فإنه قد يظهر بمظهر غير جذاب أو يتخمر بسرعة أكبر بسبب زيادة نسبة الرطوبة السطحية والهواء الداخل فيه.

خطوات العملية

• تصفية العسل عبر مصفاة أولية لإزالة القطع الكبيرة من الشمع.
• نقله إلى خزان الترييق وتركه لفترة كافية حتى تطفو الفقاعات والشوائب إلى السطح.
• كشط الرغوة الطافية قبل التعبئة النهائية.

ملاحظة

يجب حفظ خزانات الترييق في مكان ذي درجة حرارة معتدلة بعيدا عن الرطوبة العالية والشمس المباشرة، لأن الحرارة الزائدة قد تؤثر على جودة الإنزيمات الطبيعية في العسل.