Koloni yalnızca bal üretmez. Bal, polen, propolis, arı sütü, balmumu, perga ve arı zehri farklı üretim teknikleri ve farklı pazarlar gerektirir.

Ürünler

• Bal: Nektardan; koloninin enerji stoku
• Polen: Koloninin protein kaynağı; tuzakla toplanır
• Propolis: Bitki reçinelerinden; elekle toplanır
• Arı sütü: Bakıcı arıların salgısı; yüksüklerden toplanır
• Balmumu: Petek örmek için salgılanır
• Perga: Petekte fermente olmuş polen
• Arı zehri: Savunma salgısı

Ortak ilkeler

Koloninin ihtiyacı önce gelir

Her ürünün koloniye bir maliyeti vardır. Polen tuzağı protein girdisini keser; arı sütü üretimi koloniyi yıpratır; aşırı bal hasadı kışı riske atar.

Sürdürülebilir üretim, koloninin ihtiyacından fazlasını almaktır.

Kalıntı

Akarisit uygulama dönemlerinde ürün toplanmaz. Yağda çözünen maddeler özellikle mumda birikir ve temel petek yoluyla döngüye girer.

Soğuk zincir

Arı sütü, perga ve apilarnil bozulmaya çok açıktır. Soğuk zincir kırıldığında ürün görünüş olarak aynı kalır ama değer kaybeder; bu, alıcının fark edemeyeceği bir bozulmadır.

İzlenebilirlik

Ayrı hasat ve düzgün kayıt, hem menşe iddiasını savunulabilir kılar hem sorun çıktığında kaynağı bulmayı sağlar.

İddia sınırı

Çoğu ülkede gıda ürünlerinde hastalık tedavi ettiği iddiası yasaktır. Ürünün ne olduğunu ve nasıl üretildiğini anlatmak, iddia üretmekten daha sağlam bir zemindir.

Bu bölümde

Alt konularda her ürünün üretim tekniği, ekipmanı, saklama koşulları ve koloniye maliyeti ele alınır.