Фильтрационные системы применяются на пасеке для очистки меда, пыльцы и прополиса от механических примесей: частиц воска, остатков насекомых, сора. Правильно подобранный фильтр сохраняет природные ферменты и ароматические вещества продукта, не подвергая его излишнему нагреву или давлению.

Виды фильтров для меда

Для меда используют многоступенчатую фильтрацию: грубое сито отделяет крупные частицы воска, тонкая сетка (nylon или нержавеющая сталь) задерживает мелкие включения. Важно избегать чрезмерно мелкой фильтрации, так как она удаляет пыльцевые зерна, ценные для идентификации ботанического происхождения меда.

Температурный режим

Фильтрация должна проводиться при минимальном подогреве (обычно не выше температуры улья), поскольку перегрев разрушает ферменты, такие как инвертаза и диастаза, и увеличивает содержание гидроксиметилфурфурола (ГМФ), что снижает качество продукта.

Фильтрация пыльцы и прополиса

• Пыльца очищается от растительного мусора и частиц пчел с помощью вибросит.
• Прополис фильтруют после растворения в этаноле, отделяя воск и механические примеси.

Оборудование должно быть изготовлено из пищевых материалов, легко очищаться и не вступать в химическую реакцию с продуктом.