Региональные и эндемичные источники

Региональные и эндемичные медоносы — растения, которые в изобилии встречаются только в определённой местности или растут только там; они придают мёдам этой местности неповторимый характер. Турция обладает очень богатой флорой — около 12 тысяч видов и подвидов растений, примерно треть из которых эндемична. На этой странице рассказано об основных медоносах Турции по регионам, о тимьянах, таких как тимбра колосистая и измирская душица, о рододендроне и предостережении о «пьяном мёде», о черноморском каштане, сосне Муглы и высокогорьях Анатолии.

Почему общих списков медоносов недостаточно?

Списки медоносов в книгах и в интернете отражают опыт другого региона. Один и тот же вид в другом климате цветёт в другое время и даёт другое количество нектара; результат меняют почва, высота, осадки и ночные температуры. Разница велика даже на коротком расстоянии: между дном долины и склоном цветение может сдвигаться на недели. Поэтому знание о местных медоносах складывается только из наблюдений на месте.

Основные медоносы Турции по регионам

Таблица ниже — общая схема; внутри каждого региона тоже есть большие различия между побережьем, равниной и горами.

Тимбра и измирская душица: тимьяновые мёды Анатолии

Среди растений, которые в Турции называют общим словом «кекик» (тимьян), для пчеловодства важнее всего два:

• Тимбра колосистая (Thymbra spicata; чабер колосистый): растёт на каменистых склонах, в маквисе и на сухих лугах Эгейского, Средиземноморского регионов и Юго-Восточной Анатолии. Розово-фиолетовые цветки собраны в колосья; в целом цветёт с мая по июль.
• Измирская душица (Origanum onites; турецкий орегано): широко распространена на скалистых местах Эгейского региона и западного Средиземноморья; мелкие белые цветки собраны в округлые головки. Обычно цветёт в июне–июле; это также важное пряное растение, собираемое в коммерческих целях.

Мёд из мест, где преобладают эти растения, янтарный, с резким и стойким ароматом. Цветение тимьянов продвигается вверх с высотой: взяток, закончившийся на побережье, в верхних деревнях может только начинаться.

Рододендрон и «пьяный мёд»: что нужно знать пчеловоду

Рододендрон понтийский (Rhododendron ponticum; на Черноморском побережье его называют также комар) покрывает большие площади на востоке Черноморского побережья, а также во влажных лесах западного Причерноморья и Мраморноморского региона; в целом цветёт с апреля по июнь, в высокогорье — до июля. В тех же районах растёт и жёлтоцветковый рододендрон жёлтый (Rhododendron luteum; азалия понтийская).

Нектар этих растений содержит ядовитые вещества — грайанотоксины. Мёд, в котором преобладает нектар рододендрона, называют «пьяным мёдом». У людей, съевших «пьяный мёд», могут возникать головокружение, тошнота и рвота, потливость, падение давления, замедление сердцебиения и обмороки; на Черноморском побережье каждый год люди обращаются по этой причине в больницы. Симптомы обычно начинаются вскоре после употребления.

Практические советы пчеловоду в районе рододендрона:

1. Знайте зону лёта: выясните, насколько густо растёт рододендрон вокруг пасеки и когда он цветёт.
2. Откачивайте отдельно: не смешивайте мёд, пришедшийся на цветение рододендрона, с последующим каштановым или горным мёдом.
3. Не выпускайте подозрительный мёд на рынок: не продавайте мёд, который очень горек, вызывает жжение в горле или в происхождении которого вы не уверены.
4. Рассчитайте время кочёвки в горы: по возможности держите семьи подальше от этих мест в период массового цветения рододендрона.

Черноморский каштан и горные мёды

Влажный климат Черноморского побережья идеален для лесов каштана посевного (Castanea sativa). Каштан цветёт в июне–июле; тёмный, горьковатый каштановый мёд — символ региона. Поскольку каштан, помимо мёда, даёт много пыльцы, он помогает семьям оставаться сильными в начале лета. В последние годы в некоторых местностях каштановая орехотворка и рак коры каштана ослабляют деревья и сокращают цветение.

После каштана значительная часть пчеловодов вывозит семьи на высокогорные пастбища (яйлы). Высокогорья, такие как яйла Анзер в провинции Ризе, известны высоко ценимыми мёдами, в которые вносит вклад множество цветковых растений. Восточное Причерноморье — также область естественного распространения кавказской пчелы.

Сосна Муглы и сосновый мёд

Леса сосны брутийской (Pinus brutia) в провинциях Мугла, Айдын, Измир и Анталья — один из регионов, дающих большую часть производимого в мире соснового мёда. Источник соснового мёда — не цветки, а выделения червеца Marchalina hellenica, живущего на стволах сосны. Взяток в целом приходится на август–ноябрь, наиболее интенсивен осенью и сильно меняется из года в год в зависимости от осадков, температуры и плотности насекомых. Подробности — на странице «Деревья и лесные ресурсы».

Устройство пасеки в лесу подчиняется правилам лесного ведомства: нужно учитывать разрешения на стоянку, наличие огнетушителя и ограничения, которые могут вводиться в пожароопасный период.

Высокогорья Анатолии и кочевое пчеловодство

Высокогорные пастбища Центральной и Восточной Анатолии в начале и середине лета покрываются цветущими астрагалами (Astragalus), эспарцетом, тимьянами, васильками и множеством эндемичных видов. С ростом высоты цветение запаздывает; на этом и основано кочевое пчеловодство. Пчеловод проводит весну на побережье или равнине, а летом перевозит семьи на всё более высокие пастбища, продлевая период взятка.

• Место стоянки: соблюдайте местные правила пользования высокогорными пастбищами и выгонами, а также порядок размещения пасек, установленный местными органами сельского хозяйства.
• Плотность: на высокогорьях, где собирается много ульев, взяток быстро истощается, растут воровство и распространение болезней.
• Погода: в высокогорье часты ночные заморозки и внезапные ливни; слабые семьи страдают.

Эндемичные растения и заявление о происхождении

Виды, растущие только в определённом регионе, создают свойственный этому региону характер мёда, и это коммерчески ценное отличие. Однако утверждение, что мёд происходит из определённой местности или с определённого растения, требует доказательств:

• Раздельная откачка: откачивайте и храните мёд каждой пасеки и каждого периода отдельно.
• Записи: какая пасека, какая дата, какие растения цвели и данные контрольных весов.
• Анализ: пыльцевой анализ и физико-химические анализы подкрепляют заявление о происхождении (см. «Пыльцевой анализ и характер мёда»).

Составьте собственную карту местных медоносов

Самый ценный инструмент — записи, которые ведёт сам пчеловод:

1. Записывайте даты цветения: какое растение, в какой день, на какой высоте зацвело.
2. Сопоставляйте с данными контрольных весов: при каком цветении вес рос, а при каком нет. Если цветы есть, а вес не растёт, значит, взятка нет.
3. Отмечайте цвет обножки: цвет приносимой в улей пыльцы показывает, какое растение работает.
4. Добавляйте погоду: одно и то же растение в разные годы даёт по-разному; причина чаще всего в погоде.

Такие многолетние записи — редкие данные, показывающие, как цветение сдвигается с изменением климата. Когда ими делятся с объединениями пчеловодов, складывается региональный банк знаний. Сообщества эндемичных растений первыми страдают от утраты местообитаний и изменения климата; пчеловод здесь и наблюдатель, и заинтересованная сторона.