Перга, или пчелиный хлеб, - это пыльца, утрамбованная пчелами в ячейки сота и законсервированная в процессе молочнокислого брожения с добавлением меда и секретов пчелиных желез. Перга служит основным белковым кормом для личинок и молодых пчел, а также может собираться пасечником как товарный продукт.

Формирование перги в улье

Пчелы утрамбовывают свежую пыльцу головой, добавляют к ней ферменты и мед, после чего запечатывают ячейку тонким слоем воска. В таких условиях без доступа кислорода происходит молочнокислое брожение, повышающее усвояемость белка и увеличивающее срок хранения продукта.

Получение и обработка перги

• Соты с пергой вырезают из рамок после того, как ячейки полностью заполнены и запечатаны.
• Пергу извлекают из сота вручную или механическим способом, отделяя ее от воска.
• Готовый продукт сушат при невысокой температуре или замораживают, поскольку перга подвержена плесневению при повышенной влажности.

Меры предосторожности

Как и пыльца, перга может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей. Утверждения о ее исключительной лечебной силе не подтверждены достаточной научной базой, поэтому продукт стоит рассматривать как пищевую добавку, а не лекарство.