Апиларнил

Апиларнил — продукт пчеловодства, получаемый измельчением трутневых личинок вместе с кормом, в котором они находятся, до однородной массы; в литературе он известен также как трутневый гомогенат. Сырьём служит трутневый расплод, который при борьбе с варроа и так вырезают и выбрасывают. Производство требует правильного срока отбора, строгой гигиены и непрерывной холодовой цепи; сведения же о его влиянии на здоровье человека пока ограничены.

Что такое апиларнил и откуда его название?

Апиларнил — светло-кремовый густой продукт, который готовят, собирая молодых личинок трутней (самцов медоносной пчелы, трутневый расплод) вместе с кормом из ячеек и гомогенизируя их. Первым описал продукт румынский исследователь Николае Илиешу; название составлено из слогов api (пчела), lar (личинка) и nil, образованного от имени исследователя.

Поскольку в свежем виде он очень быстро портится, в продаже чаще встречается замороженным, в виде порошка, высушенного замораживанием (лиофилизированного), или в смеси с мёдом.

Почему именно трутневые личинки?

Клещ варроа для размножения гораздо охотнее выбирает трутневый расплод, чем пчелиный. Поэтому пчеловоды весной и в начале лета ставят в улей трутневый сот (строительную рамку), дают пчёлам вырастить в нём трутневый расплод и после запечатывания вырезают сот, удаляя клещей из улья.

Вырезанный расплод обычно выбрасывают. Апиларнил основан на идее использовать этот же материал: при правильном планировании производство может стать побочным продуктом борьбы с варроа, не создавая семье дополнительной нагрузки.

Когда отбирают апиларнил?

Развитие трутня от яйца до выхода взрослой особи длится около 24 дней: около 3 дней — яйцо, 6–7 дней — открытая личинка, затем стадия куколки в запечатанной ячейке. Для апиларнила нужна стадия, когда личинкам около семи дней, то есть примерно через 10 дней после откладки яйца, когда ячейки начинают запечатывать.

На этой стадии личинка крупная, мягкая, блестяще-белая, и в ячейке ещё остаётся немного корма. Если отбирать позже, личинка начинает превращаться в куколку, состав и консистенция продукта меняются. Если раньше — личинки мелкие, и выход снижается.

Чтобы получить личинок одного возраста, нужно записать дату, когда матка начала откладывать яйца в трутневый сот; при необходимости через несколько дней проверьте рамку и уточните день начала яйцекладки.

Как приготовить апиларнил? Пошагово

1. Поставьте строительную рамку: дайте сильной здоровой семье трутневый сот или пустую рамку с полоской вощины только у верхнего бруска; пчёлы отстроят внизу трутневые ячейки.
2. Запишите дату: отметьте день, когда матка начала откладывать яйца в трутневые ячейки.
3. Отбирайте вовремя: примерно через 10 дней после откладки, когда личинки начинают запечатывать, выньте рамку; смахните пчёл щёткой.
4. Работайте в прохладе: сразу перенесите рамку в прохладное чистое помещение для переработки; вскройте запечатанные ячейки ножом или вилкой.
5. Извлеките личинок: личинок вместе с кормом выбирают пинцетом, маленькой ложечкой или вакуумным сборником. Личинок, перешедших в стадию куколки, изменивших цвет или с признаками болезни, отбраковывают.
6. Гомогенизируйте: собранную массу доводят в чистом блендере до однородной гладкой смеси.
7. Процедите: частички воска и крупные фрагменты отделяют через мелкое сито.
8. Сразу охладите: продукт без промедления разливают в небольшие ёмкости и замораживают или отправляют на сублимационную сушку.

Как хранить апиларнил? Холодовая цепь

Апиларнил, как и маточное молочко, очень легко портится. Из-за высокого содержания воды и белка при комнатной температуре он быстро портится, меняет запах и цвет.

• Держите в холоде с момента сбора: на пасеке должна быть наготове сумка-холодильник, в помещении для переработки — холодильник.
• Для долгого хранения замораживайте: храните порциями при −18 °C и ниже.
• Вариант с сушкой: сублимированный порошок устойчивее, поскольку из него удалена вода; тем не менее его нужно защищать от влаги, света и тепла.
• Тара: используйте тёмные, герметичные, пригодные для пищевых продуктов ёмкости.
• Не замораживайте повторно: размороженный продукт повторно не замораживают.

На что обратить внимание в отношении варроа и остатков препаратов?

Трутневый расплод — место наибольшего скопления варроа. В рамках, из которых берут личинок для продукта, нужно учитывать присутствие клещей. При извлечении личинок клещи могут попасть в продукт; нельзя брать продукт из сильно заклещённых рамок, а процеживать и сортировать нужно тщательно.

• Сроки: чтобы строительная рамка выполняла свою задачу против варроа, её нужно вырезать после запечатывания ячеек, но до выхода трутней. Если ради сбора продукта забыть рамку в улье, клещи размножатся и распространятся по семье — метод обернётся против пчеловода.
• Остатки препаратов: в семье, где производится апиларнил, в период отбора продукта препараты от варроа применять нельзя. Используемые соты и вощина тоже должны быть из воска без остатков препаратов.
• Болезни: из семьи с признаками болезней расплода продукт не берут.

Что известно об апиларниле?

Апиларнил изучен гораздо меньше, чем мёд, пыльца и маточное молочко. Исследования его состава сообщают, что продукт содержит белки, аминокислоты, жиры, сахара, витамины и минералы, а некоторые работы указывают на низкое содержание гормоноподобных соединений. Состав меняется в зависимости от возраста личинок, кормления семей и способа переработки.

Надёжных данных о его действии на человека мало. Поэтому, продвигая продукт, нельзя заявлять о лечении болезней или пользе для здоровья; во многих странах лечебные заявления для пищевых продуктов запрещены. Следует помнить и о том, что у людей с аллергией на продукты пчеловодства возможна реакция.

Прежде чем начать производство апиларнила

• Изучите рынок: апиларнил не так известен, как мёд или пыльца; заранее выясните возможности сбыта.
• Наладьте холодовую цепь: не начинайте производство без морозильных мощностей и перевозки в холоде.
• Изучите законодательство: правила регистрации пищевого предприятия, маркировки и продажи уточните в государственной ветеринарной службе.
• Ведите записи: для каждой партии нужно фиксировать семью, даты откладки и отбора, количество и условия хранения.