Продукты пчеловодства

Продукты пчеловодства — общее название продуктов, получаемых от семьи медоносных пчёл: мёда, цветочной пыльцы, пчелиного хлеба (перги), маточного молочка, прополиса, воска и пчелиного яда. У каждого продукта свой источник, технология получения, условия хранения и «цена» для семьи. Эта страница сравнивает продукты и обобщает принципы, общие для всех; подробности — на подстраницах.

Какие бывают продукты пчеловодства?

Чтобы жить, пчелиная семья собирает снаружи нектар, пыльцу, смолы и воду, а часть веществ вырабатывает собственными железами. То, что пчеловод называет «продуктом», — это излишек природных запасов или выделений семьи сверх её потребностей.

• Мёд: образуется, когда пчёлы перерабатывают и сгущают нектар или выделения растений (падевый мёд, например сосновый). Это энергетический запас семьи.
• Пыльца: мужские половые клетки растений, собранные с цветков; источник белка, жиров, витаминов и минералов для семьи. Собирается с помощью пыльцеуловителя, установленного на леток.
• Пчелиный хлеб (перга): пыльца, утрамбованная и законсервированная в ячейках сотов. Получают, извлекая её из сотов.
• Маточное молочко: белый кремообразный корм, выделяемый железами в головном отделе молодых пчёл-кормилиц. Собирается из маточников.
• Прополис (пчелиный клей, уза): смесь смол, собранных пчёлами с почек и коры растений, с воском. Собирается с помощью сетки или соскабливанием.
• Воск: выделяется восковыми железами на нижней стороне брюшка рабочих пчёл; из этого воска строятся соты.
• Пчелиный яд (апитоксин): защитный секрет, который рабочая пчела вводит жалом. Получают с помощью специальных ядоприёмников, в условиях, требующих опыта и разрешений.

Помимо этого, частью дохода пчеловода могут быть менее известные продукты, например апиларнил из трутневых личинок, а также живой материал и услуги: матки, пчелопакеты, рои и опыление.

Сравнительная таблица продуктов пчеловодства

Таблица ниже приблизительно сравнивает продукты по сложности получения и нагрузке на семью. Значения зависят от региона, породы пчёл и года; таблица служит лишь ориентиром.

Почему важна диверсификация продукции?

Пчеловодство, опирающееся только на мёд, может в неурожайный год лишиться всего дохода. Пыльцу, прополис и воск на большинстве пасек можно собирать в дополнение к мёду при небольших вложениях; маточное молочко и пчелиный яд — это отдельные специализации, требующие особых навыков и оборудования.

• Для пчеловода-любителя: чаще всего достаточно мёда, воска из забруса и соскобленного прополиса.
• Для товарного пчеловода: пыльца и сеточный прополис позволяют использовать и недели вне медового сезона.
• Для специализированных хозяйств: производство маточного молочка и маток планируется как отдельное направление.

Общие принципы для всех продуктов пчеловодства

Потребности семьи на первом месте

Каждый продукт чего-то стоит семье. Пыльцеуловитель сокращает поступление белка, производство маточного молочка истощает ресурс пчёл-кормилиц, чрезмерный отбор мёда ставит под угрозу зимовку. Устойчивое производство — это отбор лишь того, что сверх потребностей семьи; от слабых, больных или только что разделённых семей продукцию не берут.

Остатки лекарств и обработки

В период обработок от варроа или болезней магазины не ставят, пыльцу и прополис не собирают. Жирорастворимые действующие вещества накапливаются прежде всего в воске и прополисе; через вощину они могут годами оставаться в обороте. Соблюдение указанных на этикетке сроков ожидания обязательно — ради здоровья потребителей, а также для экспорта и результатов анализов.

Гигиена и холодовая цепь

Продукты пчеловодства — это пища. При сборе, фильтрации, сушке и фасовке используют чистое оборудование, пригодное для контакта с пищевыми продуктами (нержавеющая сталь, пищевой пластик, стекло). Маточное молочко, свежая пыльца и перга очень быстро портятся. При нарушении холодовой цепи продукт может выглядеть так же, но теряет качество; покупатель чаще всего не может этого заметить, поэтому ответственность лежит на производителе.

Прослеживаемость и учёт

Запись даты каждого отбора, пасеки, растения-источника и проведённых обработок делает обоснованным отличие продукта (например, монофлорного мёда) и позволяет найти источник проблемы, если она возникнет. В Турции пасеки должны быть внесены в систему регистрации, а продукты, продаваемые как пища, должны производиться и маркироваться в соответствии с пищевым законодательством; требования к мёду устанавливает Коммюнике о мёде Турецкого пищевого кодекса.

Можно ли использовать продукты пчеловодства для здоровья?

У продуктов пчеловодства долгая история традиционного применения в народе, и некоторые их компоненты изучаются в лабораторных исследованиях. Однако для большинства продуктов доказательства того, что они предотвращают или лечат конкретные болезни у человека, ограничены. Пищевое законодательство также не допускает заявлений о лечебных свойствах на этикетке и при продаже.

• Аллергия: пыльца, маточное молочко, прополис и пчелиный яд могут вызывать аллергические реакции; людям с аллергией или астмой следует быть осторожными.
• Младенцы: детям до одного года мёд не дают.
• Пчелиный яд: ужаления или применение яда могут вызвать тяжёлую аллергическую реакцию (анафилаксию); применять их можно только под контролем врача.

Рассказывать при продаже, что это за продукт, где и как он получен, — гораздо более надёжная основа, чем придумывать заявления о пользе.

Что есть в этом разделе?

На подстраницах каждый продукт рассмотрен отдельно:

• Производство мёда и использование медосбора: подготовка семьи к взятку, работа с магазинами, отбор и откачка мёда.
• Производство пыльцы и использование пыльцевого взятка: работа с пыльцеуловителем, сушка, белковый баланс семьи.
• Производство пчелиного хлеба (перги): образование, отбор и хранение.
• Производство маточного молочка: прививка личинок, семья-стартер, сбор и холодовая цепь.
• Производство прополиса и прополисные сетки: сеточный метод, отбор с замораживанием, хранение.
• Производство воска: источники воска, способы перетопки, остатки препаратов и замкнутый восковой цикл.