Оборудование для производства маточного молочка

Оборудование для производства маточного молочка включает прививочные рамки и планки с мисочками, шпатель для переноса личинок, свет и лупу, используемые при прививке, нож, пинцет, ложечку или вакуумный отборник для сбора, а также тёмную стеклянную тару и средства холодовой цепи, сохраняющие продукт. Производство опирается на ту же основу, что и вывод маток; разница в том, что мисочки снимают на третий день, а продукт с момента сбора держат в холоде. Эта страница поможет спланировать оборудование по ходу работ и по масштабу.

Почему оборудование так важно при производстве маточного молочка?

Маточное молочко (пчелиное молочко) — бело-кремовый секрет молодых пчёл-кормилиц, которым выкармливаются маточные личинки. Из одной мисочки получают очень мало продукта, поэтому ощутимое производство возможно лишь при прививке и сборе сотен мисочек каждые три дня. При таком темпе скорость работы, чистота и взаимная совместимость оборудования напрямую определяют выход.

Вторая задача оборудования — сохранять качество продукта. Маточное молочко чувствительно к теплу, свету, воздуху и загрязнению. Неподходящая тара, грязная ложечка или нарушенная холодовая цепь снижают ценность продукта, не оставляя видимых следов.

Оборудование для маточного молочка по ходу работ

Производственное оборудование: рамка, полоски и мисочки

При производстве маточного молочка мисочки обычно используют не по одной, а в виде соединённых между собой полосок мисочек. Полоски крепят на планки, вставленные в прививочную рамку стандартного размера. Так сотни мисочек дают семье несколькими движениями, а при сборе снимают не по одной, а полосками.

• Пластиковые полоски: моются и используются повторно, одинаковы по размеру, ускоряют сбор. Могут удерживать запах; остатков моющего средства быть не должно.
• Восковые мисочки: пчёлы легко их принимают, но их приходится готовить заново в каждом цикле, а при сборе нужно следить, чтобы в молочко не попала восковая крошка.
• Прививочная рамка: планки должны быть съёмными или поворотными; при прививке и сборе планку вынимают, не разбирая рамку.

Оборудование для прививки: шпатель, свет и лупа

Перенос сотен личинок каждые три дня делает прививочное оборудование самой используемой частью хозяйства по производству маточного молочка.

• Шпатель для переноса личинок: шпатель с гибким язычком быстр и дёшев; изношенный язычок заменяют новым. Держите по несколько запасных на каждого, кто делает прививку.
• Источник света: не греющий налобный или настольный фонарь, освещающий дно ячейки. Нагревающаяся лампа подсушивает личинку.
• Лупа: налобная лупа или лампа с лупой снижают утомление глаз при долгой прививке.
• Подставка для сота и влажность: подставка, держащая сот под постоянным углом, и рабочее место, накрытое влажной тканью, замедляют подсыхание личинки.

Оборудование для сбора: от удаления личинки до отбора молочка

Сбор проводят примерно через 72 часа после прививки, когда молочка в мисочке больше всего. Порядок всегда одинаков: выравнивают край мисочки, удаляют личинку, затем отбирают молочко.

• Острый нож: срезает и выравнивает воск, который пчёлы надстроили на краю мисочки; работают так, чтобы восковая крошка не падала в молочко.
• Пинцет или крючок для личинок: тонкий, из нержавеющей стали; поднимает личинку, не прокалывая её. Если жидкость из повреждённой личинки попадает в молочко, продукт мутнеет.
• Ложечка или лопаточка для отбора: достаточны при небольшом числе мисочек; из нержавеющей стали, стекла, дерева или пищевого пластика.
• Вакуумный отборник: тонкий всасывающий наконечник затягивает молочко прямо в сборную бутылочку; в большом масштабе обеспечивает скорость и гигиену, но шланг и сборник нужно тщательно чистить.

Холодовая цепь и оборудование для хранения

Главное оборудование в производстве маточного молочка — часто упускаемая из виду холодовая цепь. Сборную ёмкость не оставляют на солнце, каждую наполненную ёмкость сразу охлаждают.

• Тёмная стеклянная банка: не пропускает свет, не удерживает запахи, закрывается герметичной крышкой. Небольшой объём тары избавляет от частого открывания.
• Сумка-холодильник и хладоэлементы: для перевозки с пасеки в помещение для переработки.
• Холодильник: кратковременное хранение при примерно 0–5 °C.
• Морозильная камера: длительное хранение при −18 °C и ниже; размороженный продукт повторно не замораживают.

Как организовать рабочее место?

Прививку и сбор нужно проводить в закрытом от пчёл, прохладном, затенённом и чистом помещении или палатке. Это место следует рассматривать как помещение для переработки пищевых продуктов.

1. Грязная и чистая зоны: рамки из ульев держат с одной стороны, собранное молочко и чистые инструменты — с другой.
2. Поверхности: легко моющиеся, пищевые материалы; защищены от пыли и солнца.
3. Личная гигиена: вымытые руки или одноразовые перчатки, шапочка и чистый халат.
4. Влажность: для прививки нежелательна сухая и жаркая среда; влажная ткань и прохладное помещение замедляют подсыхание личинки.

План оборудования по масштабу

Производство маточного молочка нужно планировать не как подработку, а как отдельную отрасль производства. Рамку, снятую в трёхдневном цикле, чаще всего в тот же день снова прививают и возвращают в семью. Если для каждой семьи-производителя есть запасной комплект рамок и полосок, семья не остаётся без мисочек во время сбора и прививки, и работа не сбивается.

• Пробный масштаб: несколько семей, по две прививочные рамки на каждую, ложечка для ручного отбора, маленькая тёмная стеклянная тара и холодильник.
• Регулярное производство: много семей-производителей, используемых поочерёдно, запасные рамки и полоски, вакуумный отборник, отдельное помещение для переработки, морозильник и точные весы.

В любом масштабе, чтобы семьи-производители не изнашивались, белковая подкормка, подсиливание молодыми пчёлами и поочерёдное использование важны не меньше, чем оборудование. В период производства семьи не лечат препаратами: остатки напрямую переходят в продукт.

Частые ошибки

• Работать без запаса: сломанная планка или недостающая полоска сбивают цикл, день сбора сдвигается, и молочка становится меньше.
• Металлическая тара и грязные инструменты при сборе: маточное молочко кислое; ржавеющий металл или металл с облупившимся покрытием не используют.
• Держать тару снаружи до конца работы: каждую наполненную маленькую ёмкость нужно сразу охлаждать.
• Убирать вакуумную линию, не высушив её: оставшееся в шланге молочко портится и попадает в следующую партию.
• Не вести учёт: если неизвестно, сколько дала каждая семья, слабые семьи остаются в производстве.