Eine Presse gewinnt Honig durch Druck statt durch Fliehkraft. Die Wabe geht dabei verloren.

Wann gepresst wird

• Bei Beuten mit festem Wabenbau: Die Wabe ist nicht entnehmbar und nicht schleuderbar
• Bei zu brüchigen Waben für die Schleuder
• Bei Honig, der nicht aus der Wabe läuft, etwa sehr zähflüssigen Sorten
• Zum Auspressen von Entdeckelungswachs im kleinen Maßstab

Der Unterschied zum Schleudern

Dies ist der Punkt, der alles bestimmt.

• Schleudern lässt die Wabe unversehrt; sie wird zurückgegeben und bei der nächsten Tracht sofort gefüllt
• Pressen zerstört die Wabe; das Volk muss sie neu bauen, was Kraft kostet, die nicht in die Einlagerung geht

Ausgebautes Wabenwerk gehört zum wertvollsten Besitz eines Imkers. Es zu zerstören ist ein realer Kostenposten.

Der Honig

Gepresster Honig enthält mehr Pollen und Wachspartikel und ist trüber als geschleuderter.

Das ist nicht zwangsläufig ein Mangel: Mehr Pollen bedeutet auch, dass die geografische Herkunft besser nachweisbar ist. Er verlangt allerdings sorgfältigeres Sieben.

Praktische Punkte

• Bei Raumtemperatur arbeiten; kalter Honig fließt nicht
• Nicht erwärmen, um es zu beschleunigen — Enzyme werden abgebaut
• Nach dem Pressen grob sieben; nicht überfiltern
• Das ausgepresste Wachs wird eingeschmolzen

Material

Edelstahl oder lebensmittelechter Kunststoff an allem, was Honig berührt. Verzinktes Metall und unbehandelter Stahl sind ungeeignet.

Reinigung

Warmes Wasser, vollständig trocknen, keine Spülmittelreste. Pressen hinterlässt mehr Wachs als Schleudern; Tuch und Sieb brauchen besondere Aufmerksamkeit.

Die praktische Linie

Wo bewegliche Rähmchen zur Verfügung stehen, ist Schleudern fast immer der bessere Weg. Die Presse gehört zu Situationen, in denen Schleudern nicht möglich ist.