Regionale und endemische Trachtquellen

Regionale und endemische Trachtquellen sind Pflanzen, die nur in einer bestimmten Gegend häufig vorkommen oder nur dort wachsen, und sie geben den Honigen dieser Gegend ihren unverwechselbaren Charakter. Die Türkei besitzt mit rund 12.000 Pflanzenarten und Unterarten, von denen etwa ein Drittel endemisch ist, eine sehr reiche Flora. Diese Seite stellt die wichtigsten Trachtquellen der Türkei nach Regionen vor: Thymianpflanzen wie Zahter und İzmir-Thymian, die Pontische Alpenrose mit der Warnung vor „verrücktem Honig“, die Edelkastanie am Schwarzen Meer, die Kiefern von Muğla und die Hochländer Anatoliens.

Warum genügen allgemeine Trachtpflanzenlisten nicht?

Trachtpflanzenlisten in Büchern und im Internet spiegeln die Erfahrungen einer anderen Region wider. Dieselbe Art blüht in einem anderen Klima zu einer anderen Zeit und gibt eine andere Menge Nektar ab; Boden, Höhenlage, Niederschlag und Nachttemperaturen verändern das Ergebnis. Selbst auf kurze Entfernung sind die Unterschiede groß: Zwischen Talsohle und Hang kann sich die Blüte um Wochen verschieben. Regionales Trachtwissen entsteht deshalb nur durch Beobachtung vor Ort.

Die wichtigsten Trachtquellen der Türkei nach Regionen

Die folgende Tabelle ist ein grober Rahmen; auch innerhalb jeder Region gibt es große Unterschiede zwischen Küste, Ebene und Gebirge.

Zahter und İzmir-Thymian: Anatoliens Thymianhonige

Von den Pflanzen, die in der Türkei unter dem Namen „Thymian“ (kekik) laufen, sind für die Imkerei zwei besonders wichtig:

• Zahter (Thymbra spicata; Ährenthymian): Wächst an steinigen Hängen, in der Macchie und auf trockenen Wiesen der Ägäis, des Mittelmeerraums und Südostanatoliens. Die rosa-violetten Blüten stehen in Ähren; die Pflanze blüht grob von Mai bis Juli.
• İzmir-Thymian (Origanum onites; Türkischer Oregano): In der Ägäis und im westlichen Mittelmeerraum auf felsigem Gelände verbreitet; die kleinen weißen Blüten stehen in runden Köpfchen. Er blüht meist im Juni–Juli und ist zugleich eine wichtige, gewerblich gesammelte Gewürzpflanze.

Honig aus Gegenden, in denen diese Thymianpflanzen vorherrschen, ist bernsteinfarben, mit kräftigem, lang anhaltendem Aroma. Die Thymianblüte wandert mit der Höhe nach oben; eine Tracht, die an der Küste schon vorbei ist, kann in den höher gelegenen Dörfern gerade erst beginnen.

Pontische Alpenrose und „verrückter Honig“: Was der Imker wissen muss

Die Pontische Alpenrose (Rhododendron ponticum; am Schwarzen Meer auch Komar genannt) bedeckt an der östlichen Schwarzmeerküste, aber auch in den feuchten Wäldern der westlichen Schwarzmeerregion und der Marmararegion große Flächen; sie blüht grob von April bis Juni, in höheren Lagen bis Juli. Die gelb blühende Pontische Azalee (Rhododendron luteum; Gelbe Azalee) kommt in denselben Gegenden vor.

Der Nektar dieser Pflanzen enthält giftige Stoffe namens Grayanotoxine. Honig, in dem Rhododendronnektar vorherrscht, heißt „verrückter Honig“ (Deli bal). Bei Menschen, die ihn essen, können Schwindel, Übelkeit und Erbrechen, Schweißausbrüche, Blutdruckabfall, verlangsamter Herzschlag und Ohnmacht auftreten; am Schwarzen Meer suchen deswegen jedes Jahr Menschen ein Krankenhaus auf. Die Beschwerden setzen meist kurz nach dem Verzehr ein.

Praktische Empfehlungen für Imker im Rhododendrongebiet:

1. Kennen Sie Ihr Fluggebiet: Wissen Sie, wie dicht die Pontische Alpenrose um Ihren Bienenstand wächst und wann sie blüht.
2. Getrennt ernten: Vermischen Sie Honig aus der Zeit der Rhododendronblüte nicht mit dem späteren Kastanien- oder Hochlandhonig.
3. Verdächtigen Honig nicht in den Handel bringen: Verkaufen Sie keinen Honig, der übermäßig bitter ist, im Hals brennt oder dessen Herkunft Sie nicht sicher kennen.
4. Die Almwanderung zeitlich planen: Halten Sie die Völker, wenn möglich, während der Hauptblüte der Alpenrose von diesen Gebieten fern.

Edelkastanie am Schwarzen Meer und Hochlandhonige

Das feuchte Klima der Schwarzmeerregion ist ideal für Edelkastanienwälder (Castanea sativa). Die Edelkastanie blüht im Juni–Juli; der dunkle, herb-bittere Kastanienhonig ist das Wahrzeichen der Region. Da sie neben Honig auch reichlich Pollen liefert, hält sie die Völker im Frühsommer stark. In den letzten Jahren schwächen Schädlinge wie die Esskastanien-Gallwespe und der Kastanienrindenkrebs in manchen Gegenden die Bäume und verringern die Blüte.

Nach der Kastanie bringt ein großer Teil der Imker seine Völker ins Hochland (auf die Yaylas). Hochgelegene Almen wie die Anzer-Alm in Rize sind für ihre hoch geschätzten Honige bekannt, zu denen sehr viele Blütenpflanzen beitragen. Die östliche Schwarzmeerregion ist zugleich das natürliche Verbreitungsgebiet der Kaukasischen Biene.

Die Kiefern von Muğla und der Pinienhonig

Die Wälder der Kalabrischen Kiefer (Pinus brutia) in Muğla, Aydın, İzmir und Antalya gehören zu den Gebieten, aus denen der größte Teil des weltweit erzeugten Pinienhonigs stammt. Seine Quelle ist keine Blüte, sondern der Honigtau der Schildlaus Marchalina hellenica, die am Kiefernstamm lebt. Die Tracht tritt grob von August bis November auf, am stärksten im Herbst, und schwankt je nach Niederschlag, Temperatur und Läusedichte stark von Jahr zu Jahr. Einzelheiten finden Sie auf der Seite „Bäume und Waldtrachten“.

Einen Bienenstand im Wald einzurichten, unterliegt den Regeln der Forstverwaltung: Standgenehmigungen, die Pflicht, einen Feuerlöscher mitzuführen, und mögliche Beschränkungen in der Waldbrandsaison sind zu beachten.

Die Hochländer Anatoliens und die Wanderimkerei

Die Hochländer Inner- und Ostanatoliens blühen im Früh- und Hochsommer mit Tragant (Astragalus), Esparsette, Thymianarten, Flockenblumen und zahlreichen endemischen Arten. Mit zunehmender Höhe setzt die Blüte später ein; darauf beruht die Wanderimkerei. Der Imker verbringt das Frühjahr an der Küste oder in der Ebene und verlängert die Trachtzeit, indem er seine Völker im Laufe des Sommers in immer höher gelegene Almen bringt.

• Standplatz: Beachten Sie die örtlichen Regeln zur Nutzung von Almen und Weiden sowie die Standregelungen der örtlichen Landwirtschaftsbehörden.
• Völkerdichte: Auf Almen, auf denen sich viele Beuten sammeln, ist die Tracht schnell erschöpft; Räuberei und die Ausbreitung von Krankheiten nehmen zu.
• Wetter: Im hohen Bergland sind Nachtfröste und plötzliche Niederschläge häufig; schwache Völker nehmen Schaden.

Endemische Pflanzen und Herkunftsangaben

Arten, die nur in einer bestimmten Region wachsen, prägen einen regionaltypischen Honigcharakter, und das ist ein kommerziell wertvolles Unterscheidungsmerkmal. Zu behaupten, dass ein Honig aus einer bestimmten Gegend oder von einer bestimmten Pflanze stammt, erfordert jedoch Belege:

• Getrennte Ernte: Schleudern und lagern Sie den Honig jedes Bienenstands und jeder Trachtperiode getrennt.
• Aufzeichnungen: Welcher Bienenstand, welches Datum, welche Pflanzen blühten, und die Daten der Stockwaage.
• Analyse: Pollenanalyse und physikalisch-chemische Analysen stützen die Herkunftsangabe (siehe „Pollenanalyse und Honigcharakter“).

Erstellen Sie Ihre eigene regionale Trachtkarte

Das wertvollste Werkzeug sind die eigenen Aufzeichnungen des Imkers:

1. Blühdaten notieren: Welche Pflanze blühte an welchem Datum in welcher Höhenlage?
2. Mit den Daten der Stockwaage abgleichen: Bei welcher Blüte hat das Gewicht zugenommen, bei welcher nicht? Wenn Blüten da sind, das Gewicht aber nicht zunimmt, gibt es keine Tracht.
3. Pollenfarbe notieren: Die Farbe der eingetragenen Pollenhöschen zeigt, welche Pflanze beflogen wird.
4. Das Wetter ergänzen: Dieselbe Pflanze honigt in verschiedenen Jahren unterschiedlich; der Grund ist meist das Wetter.

Solche über Jahre geführten Aufzeichnungen sind seltene Daten, die zeigen, wie sich die Blüte mit dem Klimawandel verschiebt. Teilt man sie mit Imkerverbänden, entsteht ein regionaler Wissensschatz. Endemische Pflanzengesellschaften sind die ersten, die von Lebensraumverlust und Klimawandel betroffen sind; der Imker ist hier zugleich Beobachter und Betroffener.