Baeume und Waldtracht

Bäume und Waldtrachten sind die ergiebigsten Nektar-, Pollen- und Honigtauquellen der Imkerei: Ein einziger ausgewachsener Baum trägt so viele Blüten wie ein großes Feld und blüht jedes Jahr aufs Neue. In der Türkei sind Edelkastanie, Linde, Robinie, Eukalyptus und Weide wichtige Blütentrachten; der Honigtau von Marchalina hellenica auf der Kalabrischen Kiefer liefert den weltbekannten Pinienhonig. Diese Seite behandelt die Trachtzeiten der Bäume, die Eigenschaften ihrer Honige und worauf beim Honigtauhonig zu achten ist.

Warum sind Bäume für die Imkerei so wertvoll?

• Trachtdichte: Auf kleiner Fläche finden sich sehr viele Blüten; die Biene sammelt mit weniger Flugaufwand mehr.
• Beständigkeit: Sie müssen nicht gesät werden und blühen jedes Jahr am selben Ort.
• Frühe Blüte: Viele Bäume und Sträucher wie Weide, Ahorn und Kornelkirsche blühen vor den krautigen Pflanzen.
• Trockenheitsresistenz: Dank tiefer Wurzeln können sie auch in sommerlichen Trockenperioden weiter honigen.
• Propolis: Knospen- und Wundharze von Pappel, Birke und Nadelbäumen sind der wichtigste Rohstoff für Propolis.

Die wichtigsten Trachtbäume und ihre Zeiten

Die Termine in der Tabelle sind grobe Zeiträume; die Blüte verschiebt sich je nach Region, Höhenlage und Witterung um Wochen. Dieselbe Art kann an der Küste im April und im Hochland im Juni blühen.

Bäume des zeitigen Frühjahrs: Weide und andere

Diese Gruppe ist die wichtigste Pollenquelle des Jahres. Während das Volk die Bruttätigkeit steigert, deckt es hier seinen Eiweißbedarf; in Gegenden ohne frühblühende Bäume verzögert sich die Entwicklung.

Weiden, vor allem die Salweide (Salix caprea), liefern an den gelben Kätzchen der männlichen Bäume reichlich Pollen, an den weiblichen Bäumen Nektar. Auch Ahorne (Acer), Kornelkirsche (Cornus mas) und Wildpflaumen sind Trachtquellen dieser Zeit. Windbestäubte Bäume wie Hasel und Pappel liefern keinen Nektar, doch die Bienen sammeln ihren Pollen, wenn nichts anderes blüht.

Wie entsteht Kastanienhonig?

Die Edelkastanie (Castanea sativa) ist in den feuchten Wäldern am Schwarzen Meer und in der Marmararegion sowie in den Bergregionen der Ägäis (Aydın, İzmir) verbreitet. Sie blüht im Juni–Juli mit langen, cremegelben Kätzchen; ihr schwerer, strenger Duft ist von Weitem wahrzunehmen. Die Bienen sammeln reichlich Nektar und sehr viel Pollen.

Kastanienhonig ist dunkelbraun, deutlich herb-bitter und kräftig im Geschmack; da er reich an Fruktose ist, kristallisiert er langsam. Weil Kastanienpollen im Honig stark überrepräsentiert ist, wird für die Einstufung als Kastanienhonig ein im Vergleich zu anderen Honigen sehr hoher Pollenanteil verlangt (siehe „Pollenanalyse und Honigcharakter“). In den letzten Jahren schwächen Schädlinge wie die Esskastanien-Gallwespe und der Kastanienrindenkrebs in manchen Gegenden die Bäume und verringern die Blüte.

Warum honigt die Linde in manchen Jahren nicht?

Die Linde (Tilia; in der Türkei gibt es mehrere einheimische Arten, am häufigsten die Silberlinde, Tilia tomentosa) blüht im Juni–Juli. In einem guten Jahr liefert sie sehr reichlich Nektar; die Nektarabsonderung reagiert aber sehr empfindlich auf Temperatur und Feuchtigkeit. In trockenen oder kühlen Wochen bleibt die Tracht schwach, auch wenn die Bäume voller Blüten sind. Lindenhonig reicht von hellgelb bis bernsteinfarben und hat ein frisches Aroma mit leicht mentholartiger Note.

Warum wird Akazienhonig so spät fest?

Der im Volksmund „Akazie“ genannte Baum ist in Wirklichkeit die aus Nordamerika stammende Robinie (Robinia pseudoacacia); echte Akazien (Acacia) sind eine andere Gattung. Sie blüht im Mai–Juni mit weißen, hängenden, stark duftenden Trauben. Die Tracht ist mit meist 10–15 Tagen kurz und stark wetterabhängig: Regen oder Kälte während der Blüte können die gesamte Akazienhonigernte des Jahres zunichtemachen.

Akazienhonig ist sehr hell und mild; wegen seines hohen Fruktoseanteils bleibt er lange flüssig. Die Robinie gilt in vielen Ländern als invasive Art, die sich in naturnahe Wälder ausbreitet; berücksichtigen Sie das, wenn Sie pflanzen wollen.

Eukalyptus und andere Bäume

Der Eukalyptus (Eucalyptus) wurde aus Australien in die Türkei gebracht und an der Mittelmeer- und Ägäisküste (Adana, Tarsus, Antalya, Muğla) zur Trockenlegung von Sümpfen und als Windschutz gepflanzt. Er blüht im Sommer und liefert guten Nektar und Pollen. Sein Honig ist bernsteinfarben mit eigenem Aroma. Auch Eukalyptuspollen ist im Honig überrepräsentiert.

Der Erdbeerbaum (Arbutus unedo) blüht im Herbst in der Macchie am Mittelmeer und an der Ägäis; sein Honig ist bitterlich und wird nur in kleinen Mengen erzeugt. Eichen (Quercus) liefern im Frühjahr Pollen; ihre eigentliche Bedeutung liegt jedoch im Honigtau der Sommermonate.

Pinienhonig und Marchalina hellenica

Pinienhonig ist kein Blütenhonig, sondern ein Honigtauhonig. Seine Quelle ist eine Schildlaus, die vor allem an der Kalabrischen Kiefer (Pinus brutia), aber auch an Stamm und Ästen einiger anderer Kiefernarten lebt: Marchalina hellenica. Das im Volksmund auch Kiefernschildlaus oder Kiefern-Wollschildlaus genannte Insekt setzt sich in Rindenritzen fest, saugt den Pflanzensaft und scheidet überschüssigen Zucker als süße Tröpfchen aus. Die Bienen sammeln diesen Honigtau und verarbeiten ihn zu Honig. Die weiße, watteartige Wachshülle auf dem Insekt ist gut zu erkennen.

• Wo: In der Türkei in den Kalabrischen Kiefernwäldern der Ägäis und des westlichen Mittelmeers, vor allem in Muğla, außerdem in Aydın, İzmir und Antalya. Der größte Teil des weltweit erzeugten Pinienhonigs stammt aus der Türkei und Griechenland.
• Wann: Honigtau gibt es das ganze Jahr über, die eigentliche Tracht für die Imkerei ist aber der Spätsommer und Herbst (grob August–November).
• Ertrag: Hängt von der Läusedichte, Niederschlag, Temperatur und Luftfeuchtigkeit ab und schwankt stark von Jahr zu Jahr. Bei Trockenheit und Hitze sinkt die Honigtaumenge, an feuchten Herbsttagen steigt sie.
• Honig: Dunkel, wenig süß, harzig im Aroma; kristallisiert sehr langsam. Mineralstoffgehalt und elektrische Leitfähigkeit sind hoch, der Pollengehalt ist niedrig.

Eichenhonig und andere Honigtauhonige

Auch der Honigtau von Blatt- und Schildläusen auf Eiche, Tanne, Fichte und manchen Laubbäumen liefert Honig. In der Türkei sind besonders die Eichenwälder Thrakiens (Istranca-Gebirge) für Eichenhonig bekannt. Honigtauhonige sind sehr dunkel, dickflüssig, mineralstoffreich und meist wenig süß.

Honigtauhonig als Wintervorrat zu belassen, erfordert Vorsicht. Der hohe Mineralstoffgehalt (Aschegehalt) und in manchen Honigtauarten enthaltene schwer verdauliche Zucker (z. B. Melezitose) können in langen, kalten Wintern, in denen die Bienen lange keinen Reinigungsflug machen können, zu Ruhr und Winterverlusten führen. In milden Gegenden wie Muğla überwintern die Völker in den meisten Jahren problemlos; in kalten Gegenden ist es sicherer, den Honigtauhonig zu ernten und stattdessen Blütenhonig oder Zuckerwasser zu belassen. Manche Honigtauhonige werden in der Wabe hart wie Zement und lassen sich nicht schleudern.

Bäume für Bienen pflanzen: Was soll man wählen?

Das Pflanzen von Bäumen ist die langfristigste Investition des Imkers: Es wirkt erst nach Jahren, hält dafür aber Jahrzehnte. Maßstab bei der Auswahl sind Arten, die in Ihrer Gegend die trachtarme Zeit füllen.

• Frühe Zeit: Salweide, Kornelkirsche, Ahorn.
• Frühsommer: Linde, Edelkastanie (in geeignetem Klima).
• Spätsommer und Herbst: In Küstenregionen Erdbeerbaum und Johannisbrotbaum; in Hecken Efeu.
• Vorrang für heimische Arten: Heimische Arten sind an die örtlichen Bedingungen angepasst und ernähren auch wilde Bestäuber. Bedenken Sie das Invasionsrisiko, bevor Sie fremde Arten wie Robinie und Eukalyptus in naturnahe Flächen pflanzen.