Ausrüstung für Pollen und Propolis

Geräte zur Pollen- und Propolisgewinnung sind Hilfsmittel, die das natürliche Verhalten der Bienen nutzen, um sauberen Pollen und Propolis aus der Beute zu gewinnen und diese Produkte unverdorben zu trocknen, zu reinigen, zu lagern und zu verpacken. Die Vorrichtungen an der Beute sind einfach; über die Qualität des Produkts entscheiden vor allem die Verarbeitungskette nach der Ernte und die Hygiene. Diese Seite stellt die Gerätekette beider Produkte von Anfang bis Ende vor und verweist auf die ausführlichen Seiten.

Warum werden Pollen- und Propolisgeräte gemeinsam behandelt?

Pollen und Propolis werden – anders als Honig – nicht geschleudert, sondern gewonnen, indem man das Verhalten der Biene lenkt. Die Pollenfalle streift am Eingang die Pollenhöschen von den Beinen der Sammlerin ab; das Propolisgitter überträgt den Instinkt der Bienen, enge Spalten zu verschließen, auf eine abnehmbare Fläche. Gemeinsam ist beiden Produkten:

• Vorrichtung in der Beute, Verarbeitung außerhalb: Das Teil an der Beute ist billig und einfach; die Geräte nach der Ernte wie Trockner, Gefriertruhe, Sieb und Behälter bestimmen die Qualität.
• Direkt verzehrtes Lebensmittel: Beide werden unverarbeitet oder wenig verarbeitet verzehrt; deshalb sind Lebensmittelhygiene und Rückstandskontrolle noch wichtiger als beim Honig.
• Kosten für das Volk: Die Pollenfalle verringert den Eiweißeintrag des Volkes; das Propolisgitter kann zur falschen Jahreszeit zu Wärmeverlust führen. Die Geräte werden unter Beobachtung der Volksstärke eingesetzt.

Welche Geräte gibt es zur Pollengewinnung und -verarbeitung?

Die Kette der Pollengewinnung folgt der Reihenfolge Falle → tägliches Leeren → Trocknen oder Einfrieren → Reinigen → Lagern und Verpacken. Jedes Glied hat seine eigene Ausrüstung.

Pollenfalle

Die Pollenfalle besteht aus einer gelochten Platte, durch die die Biene beim Betreten der Beute hindurch muss, und einer darunter liegenden Auffangschublade, die die Bienen nicht erreichen können. Die Löcher haben etwa 5 mm Durchmesser; beim Durchschlüpfen wird ein Teil der Höschen abgestreift und fällt unter ein feines Drahtgitter in die Schublade. Es gibt drei Haupttypen: die am Flugloch angebrachte Fluglochfalle (Vorsatzfalle), die Bodenfalle anstelle des Bodens und die zwischen die Zargen gesetzte Oberfalle. Eine gute Falle hat einen Drohnenausgang, ein Regendach und eine Vorrichtung zum Abschalten.

Trockner, Gefriertruhe und Reinigungsgeräte

• Pollentrockner: Ein Schrank mit Thermostat, Ventilator und Gitter- oder Lochblechhorden. Die Trocknungstemperatur sollte etwa 40 °C nicht überschreiten; hohe Wärme schädigt Farbe, Aroma und Nährstoffe.
• Gefriertruhe: Frischer Pollen kann direkt eingefroren gelagert werden; auch getrockneter Pollen wird zum Schutz gegen Wachsmotteneier eine Zeit lang eingefroren.
• Sieb und Windsichter: Trennen Bienenteile, Wachskrümel, Staub und zerbrochene Höschen vom getrockneten Pollen. In kleinen Betrieben werden Handsiebsätze, in großen Rüttelsiebe und Maschinen mit Gebläse verwendet.
• Feuchtemessung: Ein einfacher Handtest oder ein Feuchtemessgerät, um festzustellen, ob die Trocknung ausreicht.

Welche Geräte gibt es zur Propolisgewinnung und -verarbeitung?

Die Propoliskette folgt der Reihenfolge Gitter (Falle) → Einfrieren → Ausbrechen durch Biegen → Reinigen → Lagern → bei Bedarf Extraktion.

• Propolisgitter oder Schlitzplatte: Meist aus flexiblem, lebensmittelechtem Kunststoff; es wird auf die Oberträger unter das Abdeckbrett gelegt. Die Bienen füllen die engen Spalten mit Propolis.
• Stockmeißel und Kratzer: Abgekratzt wird an Rähmchenohren und Zargenrändern; praktisch, aber das Produkt kann Wachs, Holzspäne und Farbe enthalten.
• Lebensmittelbeutel und Gefriertruhe: Propolis, das bei Raumtemperatur klebrig ist, wird in der Kälte spröde; das volle Gitter wird im Beutel eingefroren, und beim Biegen fällt das Propolis in Plättchen ab.
• Reinigung und Lagerung: Kunststoffspatel, Handschuhe, saubere Schale und luftdichte, dunkle Behälter.
• Extraktionsausrüstung: Glasgefäße, Filter und Abfüllgeräte zur Verarbeitung von Rohpropolis mit lebensmitteltauglichem Alkohol oder anderen Lösungsmitteln; dieser Schritt unterliegt dem Lebensmittelrecht.

Welche Geräte braucht man in welcher Betriebsgröße?

Worauf achtet man bei der Geräteauswahl?

• Passform zur Beute: Falle und Gitter müssen genau auf das Maß Ihres Beutentyps (Langstroth, Dadant usw.) passen; bleibt ein Spalt, umgehen die Bienen die Falle oder verbauen sie mit Wachs.
• Lebensmittelechtes Material: Jede Fläche, die mit dem Produkt in Berührung kommt, sollte aus Edelstahl, lebensmittelechtem Kunststoff oder Glas sein; gestrichenes oder imprägniertes Holz darf das Produkt nicht berühren.
• Reinigungsfreundlichkeit: Bevorzugt werden zerlegbare, waschbare Konstruktionen, in deren Ecken sich weder Pollen noch Schmutz sammelt.
• Temperaturkontrolle: Dass der Thermostat des Trockners die tatsächliche Temperatur hält, sollte mit einem separaten Thermometer überprüft werden.
• Arbeitsablauf: Zahl der Fallen, Trocknerkapazität und Gefriervolumen müssen zueinander passen; mehr Pollen zu ernten, als man verarbeiten kann, verdirbt das Produkt.

Rückstände, Hygiene und Volksgesundheit

Pollen und Propolis können Pflanzenschutzmittel aus dem Fluggebiet der Bienen sowie fettlösliche Rückstände von in der Beute angewendeten Arzneimitteln binden. Während einer Varroa- oder anderen Behandlung werden Fallen und Gitter aus der Beute genommen; Produkt aus der Behandlungszeit kommt nicht in den Verkauf. Falle oder Gitter eines erkrankten Volkes werden nicht an ein anderes Volk gebracht.

In der Türkei fallen Bienenprodukte unter die Verordnung über Bienenprodukte des türkischen Lebensmittelkodex. Danach wird frischer Bienenpollen bis zur Abgabe an den Verbraucher bei +8 °C oder darunter gehalten; getrockneter Pollen ist von dieser Regel ausgenommen. Wer verkaufen will, sollte sich bei der zuständigen Lebensmittelbehörde über die aktuellen Vorschriften und Registrierungspflichten informieren.

Häufige Fehler

• Ohne Trockner mit dem Pollensammeln beginnen: Pollen in der Schublade kann innerhalb eines Tages schimmeln.
• Propolis bei Raumtemperatur vom Gitter lösen wollen: Das Propolis zieht Fäden, das Gitter reißt.
• Kratzpropolis mit Gitterpropolis mischen: Der Wert der sauberen Charge sinkt.
• Geräte während der Behandlungszeit in der Beute vergessen: Die ganze Charge wird rückstandsbelastet.
• Produkt in durchsichtigen Behältern im Licht lagern: Farbe, Aroma und flüchtige Bestandteile gehen verloren.