Apilarnil

Apilarnil ist ein Bienenprodukt, das gewonnen wird, indem Drohnenlarven zusammen mit dem Futtersaft, in dem sie liegen, zerkleinert und zu einer homogenen Masse verarbeitet werden; in der Literatur heißt es auch Drohnenbrut-Homogenat. Der Rohstoff ist Drohnenbrut, die bei der Varroabekämpfung ohnehin ausgeschnitten und weggeworfen wird. Die Herstellung erfordert den richtigen Erntezeitpunkt, strenge Hygiene und eine lückenlose Kühlkette; das Wissen über die Wirkung auf die menschliche Gesundheit ist nach wie vor begrenzt.

Was ist Apilarnil und woher kommt der Name?

Apilarnil ist ein hell cremefarbenes, dickflüssiges Produkt, das hergestellt wird, indem junge Larven von Drohnen (Drohn, männliche Biene) zusammen mit dem Futtersaft in ihren Zellen gesammelt und homogenisiert werden. Erstmals beschrieben wurde das Produkt von dem rumänischen Forscher Nicolae Iliesiu; der Name setzt sich aus den Silben api (Biene), lar (Larve) und nil zusammen, das vom Namen des Forschers abgeleitet ist.

Da es frisch sehr schnell verdirbt, ist es im Handel meist tiefgefroren, als gefriergetrocknetes (lyophilisiertes) Pulver oder mit Honig vermischt erhältlich.

Warum Drohnenlarven?

Die Varroamilbe bevorzugt zur Vermehrung Drohnenbrut weit stärker als Arbeiterinnenbrut. Deshalb geben Imker im Frühjahr und Frühsommer einen Drohnenbaurahmen (Schneiderahmen) in die Beute, lassen die Bienen darin Drohnenbrut aufziehen und schneiden die Wabe nach der Verdeckelung aus, um so Milben aus dem Volk zu entfernen.

Diese ausgeschnittene Brut wird meist weggeworfen. Apilarnil beruht auf der Idee, dasselbe Material zu verwerten: Richtig geplant, kann die Herstellung als Nebenprodukt der Varroabekämpfung erfolgen, ohne das Volk zusätzlich zu belasten.

Wann wird Apilarnil geerntet?

Die Entwicklung der Drohne vom Ei bis zum Schlupf dauert etwa 24 Tage: etwa 3 Tage Ei, 6–7 Tage offene Larve, danach das Puppenstadium in der verdeckelten Zelle. Das Zielstadium für Apilarnil ist erreicht, wenn die Larven etwa sieben Tage alt sind, also rund 10 Tage nach der Eiablage, wenn die Verdeckelung der Zellen beginnt.

In diesem Stadium ist die Larve groß, weich und glänzend weiß, und in der Zelle befindet sich noch etwas Futtersaft. Wird später geerntet, beginnt die Larve sich zu verpuppen, und Zusammensetzung und Konsistenz des Produkts ändern sich. Wird früher geerntet, sind die Larven klein und der Ertrag sinkt.

Um gleichaltrige Larven zu erhalten, sollte das Datum notiert werden, an dem die Königin die Drohnenwabe bestiftet; bei Bedarf wird der Rahmen einige Tage später kontrolliert, um den Tag des Legebeginns genau festzustellen.

Wie wird Apilarnil hergestellt? Schritt für Schritt

1. Drohnenrahmen einhängen: Einem starken, gesunden Volk eine Drohnenwabe oder einen leeren Rahmen mit Mittelwandstreifen nur am Oberträger geben; die Bienen bauen im unteren Teil Drohnenzellen.
2. Datum notieren: Den Tag festhalten, an dem die Königin beginnt, die Drohnenzellen zu bestiften.
3. Rechtzeitig entnehmen: Etwa 10 Tage nach der Eiablage, wenn die Verdeckelung der Larven beginnt, den Rahmen entnehmen und mit dem Besen von Bienen befreien.
4. Kühl arbeiten: Den Rahmen sofort in einen kühlen, sauberen Verarbeitungsraum bringen; die Deckel der verdeckelten Zellen mit Messer oder Gabel öffnen.
5. Larven entnehmen: Die Larven werden mitsamt ihrem Futtersaft mit Pinzette, kleinem Löffel oder Vakuumsauger entnommen. Larven, die schon ins Puppenstadium übergegangen sind, sich verfärbt haben oder Krankheitszeichen zeigen, werden aussortiert.
6. Homogenisieren: Die gesammelte Masse wird in einem sauberen Mixer zu einer glatten Mischung verarbeitet.
7. Sieben: Wachskrümel und grobe Teile werden durch ein feines Sieb abgetrennt.
8. Sofort kühlen: Das Produkt wird ohne Zeitverlust in kleine Behälter portioniert und eingefroren oder zur Gefriertrocknung gegeben.

Wie wird Apilarnil gelagert? Die Kühlkette

Apilarnil ist wie Gelée royale sehr leicht verderblich. Wegen seines hohen Wasser- und Eiweißgehalts verdirbt es bei Raumtemperatur schnell und verändert Geruch und Farbe.

• Ab der Entnahme kühl halten: Am Bienenstand eine Kühlbox, im Verarbeitungsraum einen Kühlschrank bereithalten.
• Für längere Zeit einfrieren: Bei −18 °C oder darunter, in Portionen aufgeteilt, lagern.
• Option Trocknung: Gefriergetrocknetes Pulver ist haltbarer, da ihm das Wasser entzogen wurde; es muss dennoch vor Feuchtigkeit, Licht und Wärme geschützt werden.
• Behälter: Dunkle, luftdichte, lebensmittelechte Behälter verwenden.
• Nicht wieder einfrieren: Aufgetautes Produkt wird nicht erneut eingefroren.

Worauf ist bei Varroa und Rückständen zu achten?

Drohnenbrut ist der Ort, an dem sich die meisten Varroamilben befinden. Bei Rahmen, aus denen Larven für das Produkt gewonnen werden, ist der Milbenbefall zu berücksichtigen. Beim Entnehmen der Larven können auch Milben ins Produkt gelangen; aus stark befallenen Rahmen sollte kein Produkt gewonnen werden, und Sieben und Aussortieren müssen sorgfältig erfolgen.

• Zeitplanung: Damit der Drohnenrahmen seinen Zweck bei der Varroabekämpfung erfüllt, muss er nach der Verdeckelung und vor dem Schlupf der Drohnen ausgeschnitten werden. Den Rahmen der Ernte zuliebe in der Beute zu vergessen, lässt die Milben sich vermehren und im Volk ausbreiten und kehrt die Methode ins Gegenteil.
• Arzneimittelrückstände: In einem Volk, aus dem Apilarnil gewonnen wird, dürfen im Zeitraum der Entnahme keine Varroamittel eingesetzt werden. Die verwendeten Waben und Mittelwände müssen aus rückstandsfreiem Wachs bestehen.
• Krankheit: Aus Völkern mit Anzeichen einer Brutkrankheit wird kein Produkt gewonnen.

Was weiß man über Apilarnil?

Apilarnil ist im Vergleich zu Honig, Pollen und Gelée royale viel weniger erforscht. Studien zur Zusammensetzung berichten, dass das Produkt Eiweiß, Aminosäuren, Fette, Zucker, Vitamine und Mineralstoffe enthält; einige Studien fanden zudem geringe Mengen hormonähnlicher Verbindungen. Die Zusammensetzung hängt vom Alter der Larven, der Ernährung der Völker und der Verarbeitung ab.

Belastbare Belege für Wirkungen beim Menschen sind begrenzt. Deshalb sollten bei der Vermarktung keine Heil- oder Gesundheitsversprechen gemacht werden; Heilversprechen bei Lebensmitteln sind in den meisten Ländern verboten. Zu bedenken ist auch, dass bei Menschen mit Allergie gegen Bienenprodukte Reaktionen auftreten können.

Bevor Sie mit der Apilarnil-Herstellung beginnen

• Markt erkunden: Apilarnil ist nicht so bekannt wie Honig oder Pollen; klären Sie die Absatzmöglichkeiten vorab.
• Kühlkette aufbauen: Beginnen Sie nicht ohne Gefrierkapazität und gekühlten Transport.
• Vorschriften kennen: Informieren Sie sich beim zuständigen Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamt über Registrierung als Lebensmittelunternehmen, Kennzeichnung und Verkaufsregeln.
• Aufzeichnungen führen: Volk, Bestiftungs- und Erntedatum, Menge und Lagerbedingung sollten für jede Charge festgehalten werden.