Von den Messgeräten für Honig ist eines unverzichtbar und eines Zusatz.

Das Refraktometer

Es misst den Wassergehalt — und dieser entscheidet darüber, ob Honig haltbar ist oder gärt.

Von allen Geräten in der Imkerei ist es dasjenige, das eine unmittelbare Entscheidung auslöst: ernten oder warten.

• Regelmäßig mit der Kalibrierflüssigkeit justieren
• Probe ohne Luftblasen aufbringen
• Temperatur beachten; Geräte ohne Ausgleich brauchen eine Korrektur
• Zwischen den Messungen sauber abwischen

Wann gemessen wird

• Vor der Ernte, an Proben aus mehreren Waben
• Nach dem Schleudern
• Vor dem Abfüllen

Die verdeckelte Wabe

Die Bienen verdeckeln erst, wenn der Honig reif ist. Das ist ein zuverlässiger Hinweis — aber kein Ersatz für die Messung, besonders bei Sorten, die spät verdeckeln.

Das pH-Meter

Honig ist von Natur aus sauer, und die Säure unterscheidet sich je nach Trachtquelle.

Die Messung sagt etwas über die Herkunft und zeigt beginnende Gärung an — doch dann ist das Problem meist schon sichtbar und riechbar.

Sie löst keine Entscheidung aus. Für einen Imker, der ein einziges Gerät anschafft, ist das Refraktometer die richtige Wahl.

Wo das pH-Meter nützt

Bei der Met-Herstellung, wo die Säure den Gärverlauf steuert, und für alle, die regelmäßig analysieren lassen und ihre eigenen Zahlen einordnen wollen.

Bedienung

• Mit Pufferlösungen justieren
• Die Elektrode nicht austrocknen lassen
• Honig nach Vorschrift verdünnen; unverdünnt misst er nicht zuverlässig

Was bei zu hohem Wassergehalt zu tun ist

Waben zurückgeben, damit die Bienen weiter eindicken — der beste Weg. Oder im Entfeuchtungsraum nachtrocknen. Nicht: mit trockenerem Honig mischen und als normal verkaufen.