Ausrüstung für Gelée Royale

Geräte zur Gewinnung von Gelée royale umfassen Zuchtrahmen und Näpfchenleisten, die die Weiselnäpfchen tragen, Umlarvlöffel, Licht und Lupe für das Übertragen der Larven, Messer, Pinzette, Löffel oder Vakuumsauger für die Ernte sowie dunkle Glasbehälter und Mittel der Kühlkette, die das Produkt schützen. Die Gewinnung beruht auf denselben Grundlagen wie die Königinnenzucht; der Unterschied ist, dass die Näpfchen am dritten Tag geerntet werden und das Produkt ab dem Moment der Entnahme kühl gehalten wird. Diese Seite ist ein Leitfaden, mit dem Sie die Ausrüstung nach Arbeitsablauf und Betriebsgröße planen können.

Warum ist die Ausrüstung bei der Gelée-royale-Gewinnung so wichtig?

Gelée royale (Weiselfuttersaft) ist das weiß-cremefarbene Sekret, das junge Ammenbienen absondern und mit dem sie die Königinnenlarve füttern. Da die Menge aus einem einzelnen Näpfchen sehr klein ist, ist eine nennenswerte Gewinnung nur möglich, wenn Hunderte Näpfchen alle drei Tage umgelarvt und geerntet werden. Bei diesem Tempo bestimmt direkt die Leistung, ob die Ausrüstung schnell, sauber und aufeinander abgestimmt ist.

Die zweite Aufgabe der Ausrüstung ist der Schutz der Produktqualität. Gelée royale ist empfindlich gegenüber Wärme, Licht, Luft und Verunreinigung. Ein ungeeigneter Behälter, ein schmutziger Löffel oder eine unterbrochene Kühlkette mindern den Wert des Produkts, ohne sichtbare Spuren zu hinterlassen.

Ausrüstung für Gelée royale nach Arbeitsablauf

Produktionsausrüstung: Rahmen, Leisten und Näpfchen

Bei der Gelée-royale-Gewinnung werden die Näpfchen meist nicht einzeln, sondern als zusammenhängende Näpfchenleisten verwendet. Die Leisten werden auf Latten in einem Zuchtrahmen in Standard-Rähmchengröße gesetzt. So erhält das Volk mit wenigen Handgriffen Hunderte Näpfchen, und bei der Ernte werden sie nicht einzeln, sondern leistenweise entnommen.

• Kunststoffleisten: Werden gewaschen und wiederverwendet, sind maßgleich und beschleunigen die Ernte. Sie können Gerüche annehmen; es dürfen keine Spülmittelreste zurückbleiben.
• Wachsnäpfchen: Werden von den Bienen leicht angenommen, müssen aber in jedem Zyklus neu hergestellt werden und verlangen bei der Ernte Sorgfalt, damit keine Wachskrümel ins Gelée royale gelangen.
• Zuchtrahmen: Die Latten sollten herausnehmbar oder drehbar sein; beim Umlarven und Ernten wird die Latte entnommen, ohne den Rahmen zu beschädigen.

Umlarvausrüstung: Löffel, Licht und Lupe

Alle drei Tage Hunderte Larven zu übertragen, macht die Umlarvausrüstung zum meistgenutzten Teil eines Gelée-royale-Betriebs.

• Umlarvlöffel: Der Löffel mit flexibler Zunge ist schnell und billig; eine abgenutzte Zunge wird ersetzt. Halten Sie für jede Person, die umlarvt, mehrere Ersatzlöffel bereit.
• Lichtquelle: Stirn- oder Tischlampe, die keine Wärme abstrahlt und den Zellgrund ausleuchtet. Eine heiße Lampe trocknet die Larve aus.
• Lupe: Eine Kopflupe oder Lupenleuchte verringert bei langen Umlarvsitzungen die Ermüdung der Augen.
• Umlarvständer und Feuchtigkeit: Ein Ständer, der die Wabe im festen Winkel hält, und ein mit feuchtem Tuch abgedeckter Arbeitsplatz verzögern das Austrocknen der Larve.

Ernteausrüstung: vom Entfernen der Larve bis zur Gelée-royale-Entnahme

Geerntet wird etwa 72 Stunden nach dem Umlarven, wenn die Futtermenge im Näpfchen am höchsten ist. Die Reihenfolge ist immer dieselbe: Näpfchenrand begradigen, Larve entfernen, dann Gelée royale entnehmen.

• Scharfes Messer: Schneidet das Wachs, das die Bienen am Näpfchenrand angebaut haben, gerade ab; es wird gearbeitet, ohne Wachskrümel ins Gelée royale fallen zu lassen.
• Larvenpinzette oder -haken: Feinspitzig, rostfrei; hebt die Larve an, ohne sie anzustechen. Gelangt die Körperflüssigkeit einer verletzten Larve ins Gelée royale, wird das Produkt trüb.
• Erntelöffel oder Spatel: Genügt bei wenigen Näpfchen; aus Edelstahl, Glas, Holz oder lebensmittelechtem Kunststoff.
• Vakuumsauger: Die feine Saugspitze zieht das Gelée royale direkt in die Sammelflasche; im großen Maßstab bringt das Tempo und Hygiene, Schlauch und Behälter müssen aber peinlich genau gereinigt werden.

Kühlkette und Lagerausrüstung

Die eigentliche Ausrüstung der Gelée-royale-Gewinnung ist die oft übersehene Kühlkette. Der Sammelbehälter wird nicht in der Sonne stehen gelassen, jeder volle Behälter wird sofort gekühlt.

• Dunkles Glas: Lichtundurchlässig, geruchsneutral, mit luftdichtem Deckel. Kleine Behälter vermeiden häufiges Öffnen und Schließen.
• Kühlbox und Kühlakkus: Für den Transport vom Bienenstand zum Verarbeitungsraum.
• Kühlschrank: Kurzfristige Lagerung bei etwa 0–5 °C.
• Gefriertruhe: Langfristige Lagerung bei −18 °C oder darunter; aufgetautes Produkt wird nicht erneut eingefroren.

Wie wird der Arbeitsplatz eingerichtet?

Umlarven und Ernte sollten in einem bienendichten, kühlen, schattigen und sauberen Raum oder Zelt erfolgen. Dieser Bereich sollte wie ein Lebensmittelverarbeitungsraum betrachtet werden.

1. Unreine und reine Zone: Rahmen aus der Beute auf der einen Seite, gesammeltes Gelée royale und saubere Werkzeuge auf der anderen.
2. Oberflächen: Leicht abwischbares, lebensmittelechtes Material; vor Staub und Sonne geschützt.
3. Persönliche Hygiene: Gewaschene Hände oder Einweghandschuhe, Haube und saubere Schürze.
4. Feuchtigkeit: Zum Umlarven sollte die Umgebung nicht trocken und heiß sein; ein feuchtes Tuch und ein kühler Raum verzögern das Austrocknen der Larve.

Ausrüstungsplan nach Betriebsgröße

Die Gelée-royale-Gewinnung sollte nicht als Nebentätigkeit, sondern als eigener Betriebszweig geplant werden. Ein im Dreitageszyklus geernteter Rahmen wird meist am selben Tag neu umgelarvt und dem Volk zurückgegeben. Für jedes Produktionsvolk einen Ersatzsatz Rahmen und Leisten bereitzuhalten verhindert, dass das Volk bei Ernte und Umlarven ohne Näpfchen bleibt und die Arbeit stockt.

• Versuchsmaßstab: Einige Völker, je zwei Zuchtrahmen, Erntelöffel für Handarbeit, kleine dunkle Glasbehälter und ein Kühlschrank.
• Regelmäßige Produktion: Viele im Wechsel genutzte Produktionsvölker, Ersatzrahmen und -leisten, Vakuumsauger, ein eigener Verarbeitungsraum, Gefriertruhe und Präzisionswaage.

Unabhängig von der Betriebsgröße sind Eiweißfütterung, Verstärkung mit Jungbienen und der Wechsel der Völker ebenso wichtig wie die Ausrüstung, damit die Produktionsvölker nicht ausgelaugt werden. Während der Produktionszeit werden die Völker nicht behandelt; Rückstände gehen direkt ins Produkt über.

Häufige Fehler

• Ohne Ersatz arbeiten: Eine gebrochene Leiste oder fehlende Näpfchenleiste stört den Zyklus, der Erntetag verschiebt sich, und die Menge sinkt.
• Metallbehälter und schmutzige Werkzeuge bei der Ernte: Gelée royale ist sauer; rostendes oder abgeplatztes beschichtetes Metall wird nicht verwendet.
• Den Behälter bis zum Arbeitsende draußen stehen lassen: Jeder volle kleine Behälter muss sofort gekühlt werden.
• Die Vakuumleitung ungetrocknet wegräumen: Im Schlauch verbliebenes Gelée royale verdirbt und gelangt in die nächste Charge.
• Keine Aufzeichnungen führen: Weiß man nicht, welches Volk wie viel liefert, bleiben schwache Völker in der Produktion.