Honigschleudern

Der Schleuderkessel ist der zylindrische Körper einer Honigschleuder, der die Wabenkörbe umschließt, den aus den Zellen geschleuderten Honig auffängt und über den unten liegenden Quetschhahn abgibt. Da er die Fläche ist, die am längsten mit Honig in Berührung kommt, beeinflussen sein Material, die Form des Bodens und der Hahn die Qualität des Honigs unmittelbar. Diese Seite beschreibt die Teile des Kessels, die Auswahlkriterien, den Gebrauch und die Pflege.

Was ist ein Schleuderkessel und wozu dient er?

Eine Honigschleuder besteht aus zwei Hauptteilen: dem sich drehenden Korbeinsatz und dem ihn umgebenden feststehenden Kessel. Während sich der Korb dreht, wird der Honig aus den Zellen geschleudert, trifft auf die Innenwand des Kessels, läuft nach unten und sammelt sich am Boden. Der Kessel fängt diesen Honig auf und ist zugleich der tragende Körper der Maschine: Achse, Getriebe oder Motor, Deckel und Beine sind am Kessel befestigt.

Umgangssprachlich wird die Bezeichnung „Kessel“ manchmal auch für den Klärbehälter mit Sieb verwendet. Zu den Behältern mit Hahn, in denen der geschleuderte Honig ruht, lesen Sie die Seite „Honig-Klärbehälter“; diese Seite behandelt den Körper der Maschine.

Die Teile des Schleuderkessels

• Körper: Zylindrisches, geschweißtes oder gefalztes Blech. Die Wand sollte glatt und eben sein; Kratzer und Dellen halten Honig und Schmutz fest.
• Boden: Er kann flach, geneigt oder kegelförmig sein. Ein zum Hahn hin geneigter oder kegelförmiger Boden sorgt dafür, dass der Honig vollständig ausläuft; bei flachem Boden bleibt etwas Honig zurück.
• Honighahn: Er sitzt am tiefsten Punkt des Bodens. Verbreitet ist der Quetschhahn (Schieberhahn) mit weiter Öffnung; er lässt auch dicken Honig ohne Verstopfen ablaufen.
• Deckel: Er hält Staub, Bienen und Feuchtigkeit fern und fängt beim Betrieb spritzenden Honig auf. Ein durchsichtiger Deckel erleichtert die Kontrolle der Drehung. Motorschleudern können eine Sicherung haben, die beim Öffnen des Deckels stoppt.
• Beine: Sie sollten so hoch sein, dass ein Eimer unter den Hahn passt, stabil sein und sich am Boden befestigen lassen.
• Tragbrücke: Die Querstrebe über dem Kessel, die Achse, Getriebe oder Motor trägt.

Aus welchem Material sollte ein Schleuderkessel sein?

Honig ist sauer; ungeeignetes Metall wird mit der Zeit angegriffen und geht in den Honig über. Für den Kessel sind folgende Materialien zulässig:

• Edelstahl: Lebensmittelechter Edelstahl (meist Qualität 304) ist die verbreitetste und haltbarste Wahl. Die Schweißnähte sollten sauber und glatt sein.
• Lebensmittelechter Kunststoff: Wird bei kleinen, leichten Schleudern verwendet. Achten Sie auf die Kennzeichnung für Lebensmittelkontakt; zerkratzter Kunststoff ist schwer zu reinigen.

Verzinktes Blech und lackierte Innenflächen, wie man sie bei alten Schleudern sieht, sind für die Lebensmittelherstellung ungeeignet: Zink und Farbe gehen in den Honig über. Historische Kessel aus Holz und verzinktem Blech sind wertvolle Museumsstücke, haben aber in der heutigen Honigerzeugung keinen Platz. Hähne aus Messing oder unbeschichtetem Metall haben dasselbe Problem; der Hahn muss aus Edelstahl oder lebensmittelechtem Kunststoff sein.

Worauf achtet man bei der Wahl des Kessels?

1. Durchmesser und passende Körbe: Der Kesseldurchmesser muss Körbe aufnehmen, die zu Ihrem Rähmchenmaß passen. Wollen Sie auch Brutraumrähmchen schleudern, berücksichtigen Sie das von Anfang an.
2. Volumen unter den Körben: Der Raum unter den Körben ist das Volumen, in dem sich Honig sammeln kann. Ein Kessel mit kleinem Volumen muss oft entleert werden; wird zu spät abgelassen, berührt der Honig die Körbe.
3. Boden und Hahn: Ein zum Hahn geneigter Boden und ein Hahn mit weiter Öffnung ermöglichen selbst bei dickem Honig eine vollständige Entleerung.
4. Stabilität des Körpers: Dünnes Blech vibriert beim Drehen und verbeult mit der Zeit. Verstärkungsringe am oberen und unteren Rand sind von Vorteil.
5. Reinigungsfreundlichkeit: Innen sollte es keine scharfen Ecken, keine offenliegenden Schrauben und keine schmutzfangenden Fugen geben.
6. Beinhöhe: Unter den Hahn muss ein Eimer mit Sieb passen; wenn nicht, muss die Schleuder auf ein stabiles Gestell gestellt werden.

Wie benutzt man den Kessel richtig?

• Befestigen: Stellen Sie den Kessel auf ebenen Boden und sichern Sie die Beine. Bei ungleicher Beladung „wandert“ der Kessel und kann den Eimer unter dem Hahn umwerfen.
• Honigstand: Lassen Sie den am Boden gesammelten Honig nicht an die Körbe reichen. Berührt der Honig den Korb, wird die Drehung gebremst, der Honig schäumt und spritzt zurück auf die Waben.
• Entleeren: Öffnen Sie den Hahn und lassen Sie den Honig direkt in den Eimer mit Sieb laufen. Beobachten Sie bei offenem Hahn, wie sich der Eimer füllt; übergelaufener Honig geht verloren und lockt Räuberbienen an.
• Deckel: Halten Sie den Deckel während der Arbeit und in Pausen geschlossen; Honig zieht Feuchtigkeit aus der Luft.
• Nicht erhitzen: Den Kessel direkt zu erhitzen oder heißes Wasser hineinzugießen, erwärmt den Honig und mindert seine Qualität. Ein warmer Schleuderraum genügt.

Reinigung und Pflege des Schleuderkessels

1. Resthonig sammeln: Nehmen Sie die Körbe heraus und streifen Sie den Honig, der an Wand und Boden verblieben ist, mit einem Spatel zum Hahn hin.
2. Mit lauwarmem Wasser waschen: Heißes Wasser schmilzt Wachsteilchen und klebt sie an die Wand. Verwenden Sie bei Bedarf ein mildes Spülmittel und spülen Sie gründlich nach. Drahtbürste und Scheuerschwamm zerkratzen die Edelstahlfläche.
3. Den Hahn zerlegen: Schieber und Dichtung getrennt waschen. Eine verhärtete oder rissige Dichtung ersetzen.
4. Trocknen: Den Kessel umgedreht oder mit offenem Hahn vollständig trocknen lassen. Zurückbleibendes Wasser und Honig verursachen Schimmel, Geruch und Flecken an den Schweißnähten.
5. Lagern: Trocken und staubfrei lagern, mit leicht geöffnetem Deckel. Zu Saisonbeginn vor dem Gebrauch noch einmal ausspülen.

Häufige Fehler

• Honig in einem alten, verzinkten oder abgeplatzt lackierten Kessel schleudern.
• Eine Schleuder kaufen, ohne die Höhe unter dem Hahn zu berücksichtigen.
• Den am Boden gesammelten Honig nicht rechtzeitig ablassen.
• Versuchen, den Honig durch „Erhitzen“ des Kessels mit heißem Wasser oder direktem Feuer schneller fließen zu lassen.
• Den Kessel feucht und mit Honigresten in den Winter gehen lassen.