蜜蓋除去用具（アンキャッピングフォーク）は、採蜜前に巣房を覆う蜜蓋（封蝋）を取り除くために用いる手道具である。ナイフでは対応しにくい凹凸のある巣脾表面の処理に適している。

用途と使用方法

フォーク状の細い針を蜜蓋に軽く刺し込み、上下または左右に動かすことで蜜蓋を削ぎ落とす。アンキャッピングナイフと併用されることが多く、ナイフで平面部分を処理した後、フォークで凹凸部分や不完全な蜜蓋を仕上げる用途で使われる。

選び方と手入れ

ステンレス製で錆びにくく、針先が鋭利すぎず巣脾を傷めにくい形状のものを選ぶとよい。使用後は蜜蝋やプロポリスの付着を温水で洗い流し、清潔に保管することで衛生面と耐久性が保たれる。

• 力を入れすぎず、巣礎を破損させないよう注意する
• 作業前後の洗浄で蜂蜜への異物混入を防ぐ
• 削り取った蜜蓋（蜜蝋）は再利用可能な資源として回収する

蜜蓋除去は採蜜効率と蜂蜜の清潔さに直結する工程であり、適切な用具選びと丁寧な作業が求められる。