De meest gemaakte commerciële fout in de imkerij is een prijs vaststellen zonder de kostprijs te kennen. Het gebruikelijke gevolg is met verlies verkopen — een verlies dat jaren onopgemerkt blijft.

Waarom de kostprijs verborgen blijft

De kosten zijn over het jaar verspreid; de opbrengst komt in enkele weken binnen. Daardoor is de werkelijke kostprijs onzichtbaar.

Verschillende posten worden helemaal niet meegeteld: de eigen arbeid, reiskosten, volkverliezen en slijtage van materiaal.

Kostenposten

Direct

• Suiker en voer
• Middelen tegen varroa
• Kunstraat
• Potten, deksels, etiketten
• Koninginnen

Indirect

• Afschrijving van kasten en ramen
• Slingerapparatuur
• Beschermingsmateriaal
• Brandstof en reiskosten
• Standhuur of vergoeding
• Registratie, verzekering, contributie

Niet geteld maar reëel

• De eigen arbeid. Zonder een waarde per uur is winst niet te berekenen
• Volkverliezen. Elk volk dat de winter niet haalt is een kostenpost
• Vervanging. Afleggers opkweken kost ook middelen

Kostprijs per eenheid

De totale kosten delen door de geproduceerde hoeveelheid is het beginpunt. Nuttiger is de kostprijs per volk.

Dat getal laat zien hoeveel volken zinvol zijn en welk product werkelijk rendeert.

Manieren van prijsstelling

• Kostprijs plus: Marge op de kostprijs. Eenvoudig maar negeert de markt
• Marktprijs: Gebaseerd op concurrenten. Dekt mogelijk de kosten niet
• Waardegebaseerd: Gebaseerd op wat het product onderscheidt — apart geoogst, eenbloemig, traceerbaar, raathoning

Voor een kleine producent is de derde meestal de soundste: u kunt niet op volume concurreren, wel op onderscheid.

Toegevoegde waarde

Dezelfde honing brengt in verschillende vormen sterk verschillende prijzen op:

• Bulk — het laagst
• In potten
• Apart geoogst, eenbloemig
• Raathoning
• Rechtstreeks aan de consument

De laatste maakt meestal het grootste verschil en vraagt geen investering.

Administratie

Een eenvoudig kasboek volstaat: uitgaven, geproduceerde hoeveelheid, verkopen en bestede tijd. In het tweede jaar vertelt dat boek u de prijs.