Markten en feesten zijn een van de weinige plekken waar een kleine producent zonder tussenhandel kan verkopen. Het prijsverschil is aanzienlijk en er ontstaat een rechtstreekse band met de klant.

Waarom directe verkoop telt

Dezelfde honing brengt afhankelijk van de verkoopvorm sterk verschillende prijzen op:

• Bulk aan een verpakker — het laagst
• In potten aan een winkel
• Rechtstreeks aan de consument — meestal het hoogst

Directe verkoop vraagt geen investering in apparatuur en is vaak de grootste verbetering die een kleine producent kan bereiken.

Voorbereiding

Etikettering

De regels verschillen per land maar vragen doorgaans: productnaam, netto gewicht, een datum, land van herkomst en gegevens van de producent.

Vraag de actuele regels na vóórdat u verkoopt. Een onjuist etiket is zowel een juridisch risico als een slechte indruk.

Voedselhygiëne

Voor verkoop en voor proeven kunnen aparte regels gelden. Vergunningen horen vooraf te worden geregeld.

Claims

In de meeste landen is het verboden te beweren dat een voedingsmiddel een ziekte behandelt. Dat geldt voor wat u aan de kraam zegt evenzeer als voor het etiket.

Wat verkoopt

Wat een kleine producent onderscheidt is niet de prijs maar het verhaal dat eerlijk kan worden verteld:

• Waar zij vandaan komt: Welke stand, welk landschap
• Welke bloei: Apart geoogst, eenbloemig
• Hoe zij is gemaakt: Grof gezeefd, niet overgefilterd
• Raathoning: Het meest concrete bewijs van echtheid

Elk van deze punten rust op aantekeningen. Een claim die niet kan worden waargemaakt is erger dan geen claim.

Presentatie

• Bied proeven aan waar dat mag; het is het overtuigendste dat er is
• Zet verschillende bloeien naast elkaar; de verschillen spreken voor zich
• Leg kristallisatie uit — zij is natuurlijk en geen gebrek, en veel klanten denken het tegendeel
• Houd potten uit de volle zon

Het biosecuritypunt

Op zulke bijeenkomsten wisselt tweedehands materiaal van eigenaar. Kasten, ramen en vooral raat kunnen ziekte overdragen.

Gekocht materiaal hoort vóór gebruik te worden ontsmet; raat kopen is helemaal niet aan te raden.