Ciertos productos de la colmena, especialmente la jalea real, necesitan mantenimiento constante en frio desde la cosecha hasta el consumo.

Por que la cadena de frio importa tanto para la jalea real

La jalea real es particularmente sensible a degradacion por calor, perdiendo rapidamente parte de sus propiedades si la temperatura no se mantiene baja de forma continua.

Los puntos criticos de la cadena

• Inmediatamente tras la cosecha: transferencia rapida a recipiente refrigerado
• Durante el transporte: envases isotermicos con elementos refrigerantes
• Almacenaje final: refrigeracion o congelacion continua

Los materiales isotermicos

Recipientes aislantes con elementos refrigerantes permiten mantener temperatura baja varias horas durante el transporte.

El punto de vigilancia sobre la venta

Si la jalea real se vende al detalle, informar claramente al consumidor de la necesidad de mantener la cadena de frio hasta el consumo.

El consejo practico

Planificar todo el trayecto antes de la cosecha misma, no improvisar una solucion despues.